第七章微生物生长及其控制.pptVIP

第七 章 微生物的生长及其控制;第一节 微生物生长的测定;一、以数量变化对微生物生长情况进行测定;2、膜过滤培养法 ;3、显微镜直接计数法 ;2）其它显微镜直接计数法： 比例计数： 将已知颗粒浓度的样品与待测细胞浓度的样品混匀后在显微 镜下，根据二者之间的比例直接推算待测微生物细胞浓度。 过滤计数： 当样品中菌数很低时，可以将一定体积的湖水、海水或饮用 水等样品通过膜过滤器。然后将滤膜干燥、染色，并经处理使 膜透明，再在显微镜下计算膜上(或一定面积中)的细菌??。 活菌计数： 采用特定的染色技术也可分别对活菌和死菌进行分别计数。;（二）以生物量为指标测定微生物的生长;2、重量法 以干重、湿重直接衡量微生物群体的生物量； 通过样品中蛋白质、核酸含量的测定间接推算微生物群体的生物量。 3、 生理指标法 微生物的生理指标，如呼吸强度，耗氧量、酶活性、生物热及发酵产物等与其群体的规模成正相关。如：发酵液中耗氧量等。 常用于对微生物的快速粗略数量测定。;第二节 微生物的群体生长规律;第七章微生物生长及其控制; 根据微生物生长速率常数（每小时的分裂代数）的不同，一 条典型的生长曲线至少可以分为：迟缓期，对数期，稳定期和 衰亡期等四个生长时期;1. 迟缓期(Lag phase);在生产实践中缩短迟缓期的常用手段： 通过遗传学方法改变菌种的遗传特性使迟缓期缩短