第七章维生素和辅酶赏析.pptVIP

酶的概念与特点：酶的概念、特点； 酶的化学本质与组成：酶和核酶、单纯酶、结合酶、酶的三种类型； 酶的分类和命名：六大类酶的催化性质与序号、命名原则； 酶的专一性：各种专一性类型、锁钥学说与诱导嵌合学说的核心； 酶的作用机制：中间产物学说、活性部位组成与特点、酶具有高催化效率的分子机制（邻近效应与定向效应、 “”与“形变”、酸碱催化、共价催化、金属离子催化）;酶促反应动力学：酶促反应速率的概念、影响V的因素、米式方程、 Km和Vmax 的意义、三种可逆抑制的特??及双倒数曲线、最适PH 值和温度； 酶活性的调节：酶的别构调节（别构酶的特点、协同效应、协同指数、别构调节的意义）、酶原的激活、酶的共价修饰（级联放大效应）、同工酶； 酶学研究方法与酶工程：酶活力、比活力的概念与单位、酶工程的概念。;第七章 维生素和辅酶;概述 脂溶性维生素 水溶性维生素; ;维生素的名称一般按照发现的先后，在维生素V 之后加上A、B、C等拉丁字母表示，如维生素C（VC）、维生素D（VD）。 初发现时是一种，后来证明多种维生素混合存在，在拉丁字母右下方注以数字加以区别，如维生素B1、B2、B6等。;;第二节 脂溶性维生素;CH2OH;全反式视黄醛;维生素A1一般为黄色粘性油体，不溶于水，而溶于油脂和乙醇，易氧化，在无氧条件下，相当耐热，易被紫外光所破坏。 生理功能： 维持正常视觉（