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基于J2EE的猪肉质量安全可追溯网络化系统研究彭 琳云南农业大学 基础与信息工程学院231 系统总体设计与实现 质量安全追溯体系研究背景目 录4 效益分析5结 语研究背景目前中国的肉类生产事故发生频繁，现状不容乐观，这体现在从畜禽养殖、屠宰加工及最终消费的整条食物链中。从口蹄疫禽流感，到瘦肉精事件，从加工生产病死畜禽，到注水肉和毒火腿事件，以及现在的”蓝耳朵”猪。猪肉产品质量安全问题时有发生，从而导致消费者对猪肉产品的信心明显不足。研究背景解决猪肉质量安全问题的重要措施之一是建立可追溯系统，对猪肉生产、流通过程中各关键环节的信息加以有效监控和管理，以实现猪肉质量安全问题的预警和溯源，控制猪肉疾病的危害范围，刺激猪肉企业生产优质安全食品，增进食品质量安全。可追溯系统能够为消费者、生产者和政府相关机构提供产品真实可靠的信息；利用可追溯系统能够迅速有效地识别出发生问题的原料或产品加工阶段，明确企业或相关部门的责任，减少产品召回的成本。国际发展现状2000年欧盟出台了（EC）No 1760/2000和（EC）No 1825/2000号法规，其中（EC）No 1760/2000号法规又称新牛肉标签法规，法规要求自2002年1月1日起所有在欧盟国家上市销售的牛肉产品必须要具备可追溯性，在牛肉产品的标签上必须标明牛的出生地、饲养地、屠宰场和加工厂，否则不允许上市销售。2002年欧盟又出台了（EC）No 178/2002号法规，要求从2005年1月1日起凡是在欧盟国家销售的食品必须要具备可追溯性，否则不允许上市销售。对于进口食品，不具备可追溯性的食品禁止进口。 国际发展现状美国2002年发布的“公共安全和生物恐怖主义防备和反应法案”也要求对食品的生产、加工、包装、运输、分销、接收等供应链环节建立记录保存的法律要求，以实现食品的可追溯性。 2003年6月日本国会上立法通过了称之为“牛肉生产履历表”的牛肉销售履历表制度，并于2003年12月1日正式实施。要求2003年12月1日起在日本各大小超市，所有牛肉包装必须具有八大内容的履历表。国际发展现状针对食品安全可追溯性的法律要求，国际物品编码协会（GS1）开发了采用现有的全球统一标识系统（EAN·UCC系统，又称GS1系统）跟踪与追溯食品、饮料、牛肉产品、水产品、葡萄酒、水果和蔬菜的应用，并相继出版了《牛肉产品追溯指南》、《生鲜农产品追溯指南》、《鱼类产品追溯指南》、《香蕉供应链追溯指南》、《葡萄酒供应链追溯指南》、《GS1可追溯性实施指南》以及《GS1可追溯性标准》等可追溯性应用指南和标准。联合国欧洲经济委员会（UN/ECE）已经正式推荐EAN·UCC系统用于食品的跟踪与追溯。欧盟采用EAN·UCC系统对食品进行跟踪与追溯的方法被称为UN/ECE追溯标准。 国内发展现状中国物品编码中心近年来参照国际编码协会出版的相关应用指南，并结合我国的实际情况相继出版了《牛肉产品跟踪与追溯指南》、《水果、蔬菜跟踪与追溯指南》和《食品安全追溯应用案例集》。北京奥运食品追溯系统今年8月8日之前，首都／奥运食品安全追溯系统将全面投入使用，奥运会之后则可应用到首都食品安全的监控中。目前，奥运食品安全监控系统已启动. 中国农垦农产品质量安全信息网山东寿光蔬菜质量追溯系统?山东寿光是全国闻名的蔬菜之乡，也是国内蔬菜安全可追溯性信息系统试点的所在地。每种蔬菜上面都有自己的身份证，虽然这个身份证只是一个简单的商品条码，却几乎包含了产品的所有生产信息，要了解这些信息，只要将贴有“身份证”的蔬菜拿到检测仪器前扫一下即可，转眼之间，从生产蔬菜的土地、水质的取样化验，到购种、用药、灌溉，甚至包括蔬菜的包装、仓储、运输等。所有的档案一目了然，确保食品安全的每一个环节到位。网络追溯平台网络追溯平台质量安全追溯体系示意图 POS机消费者消费者信息反馈电话追溯电话网电话追溯平台信息反馈InternetGPRS消费者短信追溯平台网络追溯短信追溯消费者服务器用户打印防伪监管监管部门便携式设备、POS机等系统工作流程图 企业用户数据数据数据数据反馈数据获取Internet数据Internet系统信息流示意图胴体猪信息流零售分割最初的分割养殖场屠宰加工厂场超市、销售点生长信息屠宰信息进货信息饲养信息分割信息上架信息防疫信息检验信息预警信息迁移信息包装信息销售信息网络数据库猪肉质量安全可追溯系统用户查询用户查询用户查询用户查询系统总体结构图基本信息饲养场管理数据管理相关记录屠宰与检验管理 数据库后台管理销售地管理分割肉管理屠宰场管理超级管理员管理员管理系统后台功能图硬件环境：Pentium IV CPU 2.80GHz，512M RAM操作系统：Windows XP，Red Hat Linux 9.0平台开发环境开发平台：Eclipse 3.1W