燕窝技术特点分析

? ? ? ? ? 燕窝技术特点 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 　　26-30岁的消费人群成为燕窝消费的主力，而紧随其后的是18-25岁的90后消费群体，这意味着燕窝市场消费群体的年轻化。随着年轻消费人群进入市场，即食燕窝产品受到越来越多的年轻消费人群的喜爱。以下对燕窝技术特点分析。 　　燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。燕窝商情报告指出，其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居，因此印尼燕窝品质最佳，印尼燕窝产量也最大，其次是马来西亚。印尼燕窝占全球燕窝产量的85%-90%、马来西亚占5%-10%、泰国3%、越南、菲律宾等地2%左右。 　　全球燕窝产量占比 　　燕窝人群成交转化因素中，价格和品牌是消费者选择的最重要的2个点。消费者对品质及口碑关注度上升，明星代言及官方认证因素占比偏小。可以看出，消费者在选择燕窝产品的时候，更趋于理性化。现从四大种类来分析燕窝技术特点。 　　血燕盏：此种燕窝呈血红或浅红色。多数是棕尾金丝燕筑造的巢。燕窝技术特点分析，由于棕尾金丝燕生存的环境里有较高的氧化铜，捕食的昆虫体内含铁(铁食品)成份又较高，因而它分泌的唾液呈浅红色，俗称血燕。此外，其他种类的金丝燕所筑的巢，亦有可能因食物或外界环境而导致巢色转变成血红色。血燕盏浸炖时间较长，口感爽实，味香耐火。由于产量少，需求高，故其价格较其他各类燕窝为高。 　　白燕盏：在各种燕窝中，以白燕盏最嫩，比较不耐火。燕窝技术特点分析，尤其是屋燕。这是因为在燕屋内，燕窝的采摘时间最短(平均每三个月就采摘一次)。另外，因筑巢的金丝燕种类不同，屋燕及洞燕的结构相异。白屋燕盏的丝条较细且润滑，而白洞燕盏的丝条则略为粗糙。因此，它间接地影响到燕窝的浸炖时间及火候。处于岩洞白燕盏的质地就比较坚实，膨胀力也较大。上品的洞白燕炖成后，不但香气扑鼻，味道也清香润滑并带有质地爽口之感。 　　毛燕：毛燕是洞燕的一种，原产地包括泰国、马来西亚的沙巴及砂劳越。燕窝技术特点分析，砂劳越及沙巴州的燕窝洞遍布境内的国家公园，森林保护区以及沿海的岛屿，尼亚亚(Niah)，峇南(Baram)等地方。毛燕主要是灰腰金丝燕所筑造的巢。此种雨燕天性喜欢用唾液加上自己的毛来筑巢(平均一个巢含有十到五十巴仙左右的羽毛)。其他种类的金丝燕，第二次甚至第三次所筑的巢，因唾液不足，倘夹有许多羽毛杂质，亦可归类为毛燕。毛燕的巢身厚度因原产地而异，但巢色普遍较暗，杂质较多，特别是绒毛，所以毛燕的加工过程比较繁杂。 　　草 燕：草燕是一种野生的燕子，它适应各种环境的能力很强。燕窝技术特点分析，它们习惯叼取草丝并吐出本身的唾液来筑巢。当草碎及唾液凝结后所成的燕巢，就成为抚育下一代的栖身所。因此，此种雨燕所筑建出来的燕窝，外表都布满了草碎。所以辨别草燕较其它种类燕窝容易，基本上“有草便是”。这种燕子在菲律宾南部的苏禄海一带为多，所以也称为菲律宾草燕。草燕的加工相较毛燕来得简单。在加工厂，工人需把草丝及杂物和唾液分开后，才能进一步处理。之后，再按市场的需求编排成各种形状。草燕的香味较屋燕及毛燕来的逊色。 　　中国人食用燕窝至今已有1500多年的历史了。据史书记载，早在郑和下西洋时，中国的船队与东南亚等国进行物品交换的时候，就曾以唐朝的瓷器，换来了珍贵的上品燕窝，并把它带回国进贡给皇帝，视之为至高无上的补品。直到现在，在华人文化圈 中，特别是在中国的香港和澳门，消费者对燕窝的热情依然有增无减。 ? -全文完-