知识点03-2-2蔬菜作物分类-产品器官分类法.pdf

第二节 蔬菜作物的分类（2） -蔬菜作物食用器官分类法 •食用器官分类法是按照蔬菜主要食用部分 的器官形态进行分类。 •可以分为： 根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜 类，外加子实体类，共6大类。 1. 根菜类 肉质根类： 食用部分为肉质直根，主根发育而来，如萝 卜、大头菜（根用芥菜）、芜菁、芜菁甘蓝、 胡萝卜、根芹菜、牛蒡、婆罗门参、根用忝 菜等； 来自baidu •块根类： 食用部分为块根，由侧根或不定根的局 部膨大而形成，1株可以形成多个块根。 如甘薯、豆薯、葛等。 2. 茎菜类 地上茎类 嫩茎：芦笋、竹笋、香椿等； 肉质茎：莴苣笋、茭白、榨菜、球茎甘蓝等； 来自baidu 竹笋 来自baidu 茭白来自baidu 球茎甘蓝 芦笋 地下茎类 块茎类：马铃薯、菊芋、草石蚕等； 根状茎类：藕、姜； 球茎类：荸荠、慈姑、芋等。 来自baidu 荸荠 来自baidu 马铃薯 来自baidu 藕 YangJ 3 叶菜类 以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官 叶菜类可分为： 普通叶菜 结球叶菜 辛香叶菜 鳞茎菜类 YangJ • 普通叶菜：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、 苋菜等； 小白菜 芥菜 乌塌菜 YangJ 结球叶菜：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、 包心芥菜等； 结球甘蓝 大白菜 包心芥菜 YangJ 辛香叶菜：葱、韭菜、芫荽、茴香等； 细香葱 茴香 YangJ 鳞茎菜类：形态上是由叶鞘基部膨大而成， 如洋葱、大蒜、百合、胡葱等 洋葱 大蒜 YangJ 4. 花菜类 以花、肥大的花茎或花球为产品器官。 如金针菜、花椰菜、青花菜、红菜薹、白菜薹、 菜心、芥蓝、朝鲜蓟等 菜心 紫色花椰菜 朝鲜蓟 YangJ 5 果菜类 以嫩果或成熟的果实为产品器官。 主要可分为3类： 茄果类： 荚果类： 瓠果类： YangJ 茄果类：包括茄科的茄子、番茄、辣椒等以 果实为食用器官的蔬菜； 茄子 番茄 辣椒 YangJ 荚果类：包括豆科的蔬菜中