小型餐饮单位食品安全综合管理制度完整版.pdfVIP

小型餐饮单位食品安全综合管理制 度完整版 1、公示制度。要持证经营，在就餐场 所醒目位置悬挂食品安全公示栏，动态完 善公示栏内容。禁止无证及超许可范围、 超供餐能力制售食品，并依法承担法律责 任，接受社会监督。不得擅自变更加工布 局及场所用途，新、改、扩建加工场所或 变更许可内容，须先经过监管部门审查通 过再进行。 2、食品安全责任管理制度。餐饮单位 法人或负责人是食品安全第一责任人，应 确保饮食安全。设置食品安全管理员，对 食品生产经营全过程实施内部检查管理并 记