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高考饮食安排可多吃含有丰富 DHA的鲈鱼、海鱼 “最新科研发现，科学合理地搭配饮食，能够帮助考生在生理上 达到完满状态。”4 月 17 日，新安百姓讲堂内座无虚席，著名医学 保健专家、省卫生厅原厅长戴光强告诉大家：“大脑运转的最佳状 态有 4 条标准，即大脑的思维最清晰，反应最敏捷，记忆力最强势， 另外，大脑在兴奋的同时还要保持一份清醒度。” 大脑能源取自血糖 研究发现，大脑的运转跟葡萄糖的关系极其密切。血液中的葡萄 糖是大脑运转惟一的能源物质，同时，大脑是葡萄糖的使用“大 户”，仅占人体体重 2%的大脑，却消耗了占人体总能量 ( 即葡萄糖 ) 的 20%~30%。 研究还发现，大脑运转不仅需要血液中的葡萄糖，运转状态很大 程度上取决于血中葡萄糖的水平。脑细胞对血糖的要求是，既不能 太高也不能太低，血糖不足和过高都会影响到大脑的良好运转。 实验表明，血糖稳定在正常高值水平的学生们，在难度较大、挑 战性强的脑力测试中，成绩提高。而且，大脑在高度活动时需要分 解更多的血中葡萄糖，脑力活动越剧烈，充足的血葡萄糖或脑葡萄 糖供应越重要。 早餐最影响脑活动 血液中的葡萄糖来自于我们的日常饮食。那么，考生怎样才能从 饮食中获取足够的葡萄糖并使体内血糖达到并维持在正常高值水平 呢？ “美国哈佛大学的博士做了个有意思的实验。”戴光强说：“博 士让 3 位受试者分别吃不同搭配的早餐，并观察每个人的血糖水平 及变化情况：一份早餐主要含糖类 ( 碳水化合物 ) ，以面包和麦片粥 为主，加果汁。这份早餐使受试者血糖迅速上升达到高水平，但血 糖水平很快就直线下降，受试者感到疲乏、无精打采。第二份早餐 除面包、麦片粥外，加上奶制品，这份早餐既含糖类，又有较多脂 肪，还含有一定量蛋白质。受试者吃过它后，血糖略有升高，之后 维持在正常血糖水平，持续整个上午。第三份早餐在原先的菜单上 加了两个鸡蛋或脱脂牛奶、瘦牛肉和奶酪，含有糖类的同时含有较 高蛋白质，它使受试者血糖上升至 100 毫克以上 ( 较好血糖水平 ) ， 并持续 6 小时。 另有研究者在此基础上做了“延伸”实验：受试者吃了不同内容 的早餐后，又吃了相同的午餐，结果显示，只有早餐吃既含糖类又 含丰富蛋白质的受试者，整个下午都能维持正常高值血糖水平，其 他早餐都达不到这种效果。 如何吃好一日三餐 原则 (1) 保证糖类主食； (2) 丰富的蛋白质食物； (3) 一定量的蔬 菜和水果。 早餐 方案一：燕麦片粥 +1~2个菜肉包子或 1~2 个鸡蛋 +1 杯牛奶或豆 浆+1 个苹果或香蕉 ( 中小等量 ) 方案二：杂粮粥 ( 米+豆类品 )+1 个肉松夹馍 +1~2 个鸡蛋 +1 杯牛 奶或豆浆 +1 个苹果或香蕉 ( 中小等量 ) 方案三：鸡肉汤 +西红柿 +鸡蛋 +面条 +1 杯牛奶或豆浆 方案四：鸡蛋、肉末、豌豆炒饭 ( 加少许油 )+1 杯牛奶或豆浆等 等。 中餐和晚餐 方案一： 1~2碗米饭 (1~2 个馒头或 1 碗面条 )+1 份鲈鱼 ( 红烧或 清蒸 )( 蛋白质 )+1 份豆制品 +1 份蔬菜 +1 份鸡肉汤或西红柿汤 方案二： 1 份肉末、鸡蛋炒饭 +1 份西红柿 +1 份豆腐 +鸡肉汤 +半 根~1 根生黄瓜 方案三：米饭或馒头或面条 +1 份鱼 +1 份瘦肉片炒蔬菜 +鸡肉汤或 西红柿汤 夜宵 可适当在晚上 10 时~11 时加一点餐，以易于消化吸收的糖类食 物为主，也可在睡前喝一杯温牛奶或小米粥，既可补充营养又安眠。 考前可吃块巧克力 除了日常饮食外，在临考前，还有没有一些有益于考生达到冲刺 状态的食物或营养品呢？戴光强建议说：“考前半小时吃块巧克力， 在考试期间上午、下午各喝一杯茶或咖啡，都有助于考生脑力充足； 另外，还可多补充一些 DHA和多种维生素及矿物质。” 此外，纽