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2020年中式烹调师技师理论知识试题库及答案 （共150题） 1. 果糖与葡萄糖相反，β 型甜，α 型的甜度为前者的( )。 A 、0.33 倍 B 、1.33 倍 C 、10.33 倍 D、100.33 倍答案：A 2. 葡糖苷的α 型比β 型甜，β -葡糖苷的甜味淡，有时有( )。 A 、酸味