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大米加工企业管理制度
前言
本规则的适用范围是大米加工企业。 制定本规则的目的在于规范
大米加工企业的生产技术管理, 促进大米加工企业健康发展, 同时提
高大米质量, 确保大米的质量安全。 本规则是参考了国内外有关行业
的资料并结合我国大米加工企业的具体情况制订的, 是对我国大米加
工企业实行规范化管理的技术依据。
第一章 总则
第一条 为了规范我国大米生产,促进大米加工行业健康发展,
提高大米产品质量,特制定本规则。
第二条本规则规定了大米产品定义与分类、大米原粮收购及管
理、产品包装及添加剂的管理、大米加工厂建设、大米加工设备、大
米加工质量管理、大米加工厂卫生管理、产品出货管理等内容。
第三条 鼓励大米加工企业使用本规则引用标准的最新版本。
第二章 大米产品定义及分类
第四条 大米是指以稻谷为原料,经加工而制成的产品。按国家
标准,大米可分为籼米、粳米、糯米三类。
第三章 大米原粮收购及管理
第五条 大米加工企业应有较为固定的原粮来源,鼓励建立本企
业的原粮基地,在收购原粮时应同原粮供应单位签订收购合同或协
议。
第六条 大米加工企业应掌握供应单位,原粮品种、数量及质量
等信息。
第七条 大米加工企业生产销售无公害大米、绿色大米、有机大
米应保证原料种植、加工及产品符合《 NY 5115-2019 无公害食品大
米》、《NY/T393-2019 绿色食品 农药使用准则》、《NY/T 419-2019 绿
色食品 大米》、《NY 21-1986 农药安全使用指南》等标准要求,要通
过主管部门或具有第三方认证资格的认证机构对基地、 加工或产品的
认证,应了解基地种植环境及种植技术。专用原粮在运输、储存、加
工过程中应避免同其它种类原粮相混合。
第八条加工企业应在国家收购政策的指导下,以质论价进行收
购。收购点可根据实际情况配备相应的原粮烘干、凉晒、清理设施,
保证原粮的储存安全。
第九条按《国家粮油储藏技术规范》要求,原粮进仓前应对仓库
进行清理、消毒、再清理,仓库应具备防雨、防潮、防鼠、防虫、防
雀、通风设施,配备温度、湿度监控设备。经过培训的仓管人员应按
规范要求定期检查粮情,通风降温 ;仓库主要交通道路应进行硬化处
理,排水通畅。
第十条 原粮包装不应对原料产生二次污染, 造成食品安全隐患。
散装原粮应注意保持运输工具的清洁、干燥、卫生。
第十一条原粮收购在执行国家政策收购标准的同时, 可结合本企
业所在地区产粮的实际情况制定本企业的收购标准。 加工前的原粮应
符合国家收购标准要求。
第四章 产品包装及添加剂的管理
第十二条大米产品包装按材质可分为编织袋、塑料袋、纸袋、散
装容器等,按包装形式可分为常态、抽真空、充气等 ;按包装防护功
能可分为内包装和外包装。 大米添加剂按添加功能可分为营养强化添
加剂、加工性能改善剂等。
第十三条 大米加工企业应参照 GB/T8947-1998 《复合塑料编制
袋》、GB/T8946-1998 《塑料编制袋》、GB 7707-1987 《塑料袋》、GB
6543-1986 《瓦楞纸箱》、GB 9687-1988 《食品包装卫生标准》等标准
制定本单位产品包装验收标准。 对于无能力检验的项目, 可要求包装
供应商定期提供法定检验机构检验报告。
第十四条
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