2021年食品安全基础知识题库（含标准答案）.docxVIP

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2021-06-12 发布于山东
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PAGE PAGE 1 2021年食品安全基础知识题库（含标准答案）单选题 1.复配食品添加剂是指为了改善食品品质.便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经（）的食品添加剂。 A、化学反应生成新化合物 B、物理方法混匀而成 C、催化剂作用后形成 D、增加用量达到更好效果答案：B 2.以下哪种食品不是禁止采购和经营的食品，但加工不当可能引起食物中毒？ A、四季豆 B、野蘑菇 C、河豚鱼干答案：A 3.以下关于食品安全管理员的说法错误的是____。 A、在食品生产经营单位从事食品安全管理工作 B、分为高级、中级和初级 C、《证明》在市辖区内有效 D、经