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2021年食品安全知识竞赛考试题库(完整版)
单选题
1.国家()食品生产经营企业参加食品安全责任保险
A、支持
B、要求
C、鼓励
D、强制
答案:C
2.对食品加工场所废弃物暂存设施要求是()
A、食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器
B、废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识
C、专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式
D、以上都是
答案:D
3.对霉变甘蔗中毒的描述,下列哪项是正确的()
A、引起中毒的是一种神经毒素
B、因霉变甘煎不易鉴别,故易引起中毒
C、中毒症状以胃肠道症状为主
D、患者预后良好
答案:A
4.高温加热油脂产生的有害产物是()
A、过氧
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