中国饮食文化5中国酒文化.pptxVIP

第五章 中 国 酒 文 化;第一节 酒的起源和发展;中国是世界上最早酿酒的国家之一，根据考古发现，其历史不晚于7000年以前。但是关于酒的原始发明者则众说纷纭： 晋人江统的《酒诰》：“酒之所兴，肇自上皇，五帝不过，上溯三皇，或云仪狄，一曰杜康。历代悠远，经载弥长。” 《吕氏春秋》：“仪狄作酒” 曹操《短歌行》：“何以解忧，唯有杜康”。;一、黄酒的起源和发展;二、白酒的起源和发展;中 国 白 酒 名 酒 排 行 榜。;三、葡萄酒的起源和发展;中 国 著 名 葡 萄 酒;四、啤酒的起源和??展;第二节 酒与宗教哲学;1、酒与道教;;道 教 中 八 仙 的 传 说;2. 酒 与 佛 教;二、酒 与 文 学 艺 术;《酒祸》：“诚曰：“酒是伤人之物，平地能生荆棘。惺惺好汉错迷，醉倒南北东西。看看手软脚酸，蓦地头红面赤。弱者谈笑多言，强者逞凶半力。官人断事乖方，史典文书堆积。狱座不觉半逃，皂隶横遭马踢僧道更是猖狂，寺庙登时狼藉。三清认作三官，观音唤用弥勒。医卜失志慌张，会饮交争坐席。当归认作人参，丙丁唤作甲乙。乐人唤笛当箫，染匠以红为碧。把舵不知横直，推车哪管高低。鸡犬不得安宁，打儿骂女伤妻。扬声叫唤茶汤，将来却又不吃。妻奴通夜不眠，搅得邻居苦极。病魔无计支持，悔恨捶胸何益？;三、酒 人;中国酒文化中出名的酒人历代都有。例如：酒仙李白、酒圣杜甫、酒酣苏轼、醉翁欧阳修等等。这些人皆以狂、怪、真、达、雅作为他们追求生活情趣中的酒魂表现出迥然而异的生活倾向。 狂——打破僵死的世俗规范； 怪——对抗循规蹈矩的传统礼教； 真——藐视虚伪虞诈的世俗势力； 达——超脱生死荣辱的世间物事； 雅——抛弃庸俗低级的市井情调。;历代著名酒人——陶渊明;王羲之——东晋大书法家，出生于贵族家庭，曾任右军将军，因不满官场而辞官回家，终身不仕。永和九年（353）三月三日，王羲之与当时的名士谢安、孙绰等人在会稽兰亭举行盛大酒会，饮酒赋诗。王羲之酒后写下文章、书法两绝的《兰亭集序》。;阮籍—字嗣宗，曾任步兵校尉，封关内侯，所以后人也有称之为阮步兵的。 嵇康——字叔夜，与阮籍齐名，是竹林七贤的领袖人物。阮籍与嵇康都是为了躲避曹魏与司马氏政治斗争的牵连迫害而归隐山林，同是 “竹林七贤”的代表人物，但阮籍采用了仕而隐的态度，远害全身的态度，嵇康则刚直不屈得罪权贵，因好友吕安的事被牵连入狱，含冤而死。 刘伶—字伯伦，“身长六尺，容貌甚陋”。为人“沉默寡言，不妄交游，”曾任建威将军，生性好酒。放情肆志。一生中醉的时间比清醒的时间多，被公认为古今第一酒鬼。;战国时卫国人，为人性格深沉，机敏好学，燕太子丹为了抵御秦国，待荆轲为座上宾。荆轲为报答太子丹，决定行刺秦王嬴政。在易水送别时，高渐离击筑，荆轲和歌：“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还。” ;知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。【贺知章】 汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。【汝阳王】 左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。【李适之】 宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。【崔宗之】 苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。 【苏晋】 李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自言臣是酒中仙。【李白】 张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。【张旭】 焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵。【焦遂】 ;杜甫—号称酒圣。经常以酒会友。曾经有一个好朋友叫做郑虔。多才多艺，但生活贫困。杜甫在《醉时歌》中写道：“得钱即相觅，沽酒不复疑，忘形到尔汝，痛饮真吾师。”杜甫最后醉死于衡州.时年58岁。 ;白居易—白居易虽然早年家境贫寒，但是由于嗜酒，所以后来干脆家酿美酒。同饮者多为“社会名流”，比如刘禹锡等。由于几乎无日不饮，无日不醉，所以得了酒精性弱视症。白居易享年75岁，生前给自己做了传：叫做“醉吟先生传”。可见一生嗜酒的程度。;历代著名酒人——赵匡胤;四、酒 令;流觞传花——曲水流觞是古人所行的一种带有迷信色彩的饮酒娱乐活动。最有名的一次曲水流觞要算公元353年3月3日在绍兴兰亭举行的一次。大书法家王羲之与群贤聚会于九曲水池之滨，个人在岸边席地而坐，在水上游放置一只酒杯，任其漂流曲转而下，酒杯停在谁的面前，谁就要取饮吟诗。也有人用花来代替酒杯，用顺序传递来代替流水，这就是所谓“击鼓传花”。;手势——又称划拳、拇战。两人相对同时出手，拇指必出。各猜所伸出手指的合计数，猜对者为胜，负者喝酒，如果都猜对，则各喝一杯。因是互猜，所以也叫猜拳。令词因地域不同而各有区别。;一点红;骰子（略） 猜枚——猜枚是饮酒助兴的游戏，行酒令的人取些诸如瓜子、钱币、莲子、棋子等小物件握在手中，让人猜测，或猜单双、或猜数目、或猜颜色等，负者喝酒。 筹——白居易诗：“花时同醉破春愁，醉折花枝当酒筹”筹的作用一是用来记数，二是罚