2018年餐饮外卖行业深度研究报告.pdfVIP

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2021-06-14 发布于天津
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２０１８年餐饮外卖行业深度研究报告目录一、外卖市场当前格局 4 二、外卖平台方——佣金率和日单量的敏感性测算 4 （一）外卖平台收入端 4 （二）外卖平台成本端 5 1、外卖业务成本拆分 5 2 、成本模型关键假设 5 3 、外卖收入成本模型 6 （三）变现率和日单量敏感性分析 8 1、美团外卖变现率提升空间 8 2 、日单量对单件外送成本和骑手规模的影响 8 3 、敏感性分析测算 8 三、餐厅方 —— 外卖费用率和门店租金率的最优平衡 10 （一）餐厅主要成本构成 10 （二）外卖佣金率的理论上限 11 （三）餐厅参与外卖的成本临界点 11 四、消费者——配送费承担上限几何 15 （一）海外外卖行业配送费用对标 15 （二）消费者机会成本的角度 15 （三）其他品类即时配送费用对比 16 五、风险提示 16 图表目录图表 1 美团外卖收入端拆解 4 图表 2 2017 年美团外卖成本结构 5 图表 3 外卖骑手计件工资拆解 6 图表 4 美团外卖收入成本模型拆解 7 图表 5 外卖骑手计件工资拆解 8 图表 6 美团外卖业务佣金率和日单量敏感性分析 9 图表 7 直营餐饮上市公司各项成本在营收中占比 10 图表 8 部分餐饮品牌在外卖平台上折扣套餐的销售统计 . 11 图表 9 餐厅接入外卖业务后经历的阶段、拐点以及经营措施 12 图表 10 餐饮单店基本情况变化 13 图表 11 餐饮单店费用率与净利率变化 13 图表 12 外卖平台配送费海外对标