双歧杆菌的作用及应用.docx

双歧杆菌的作用及应用 系 部 ： 专业班级： 姓 名 ： 指导老师： 时 间 ： 目 录 摘 要 1 关键词 1 前 言 1 1 双歧杆菌生物学性状 1 2 双歧杆菌的形态及生理生化特征 1 3 双歧杆菌的分布及类型 2 4 双歧杆菌生理作用 2 4． 1 屏障作用 2 4． 2 营养作用 2 4． 3 抗肿瘤作用 3 4． 4 免疫作用 3 4． 5 控制内毒素血症的作用 3 4． 6 延缓衰老作用 3 5 双歧杆菌的应用 4 5.1 双歧杆菌在药品中的应用 4 5.2 双歧杆菌因子的应用 4 5.3 双歧杆菌在营养液中的应用 4 5.4 双歧杆菌在酸奶中的应用 4 5．5 双歧杆菌在新剂型中的应用 5 小结 5 参考文献 6 致谢 7 摘要： 双歧杆菌作为人类肠道菌群的重要成员，在人体保健与疾病防治方面的作用引人瞩目。近年来对双歧杆菌的生物学作用进行了深入的研究，并在保健品及药品等方面进行着广泛的开发。 关键词： 双歧杆菌 生物学作用 应用 前 言 1899 年，Tisser 首先由母乳营养儿的粪便中分离一种厌氧的革兰阳性杆菌，菌体轻 度弯曲，末端常见分叉，故名双歧杆菌。在 20 世纪初，曾试图用双歧杆菌肉汤培养物移植到数量较少的婴儿肠道中，用以提高婴儿对肠道疾病的抵抗力。 20 世纪 50 年代后，多次国际会议讨论双歧杆菌对机体的有益作用，对其生理意义的认识不断深入，在用于预 防和治疗微生态失调及某些疾病中取得了一定成绩，双歧杆菌引起国际上广泛关注。 20 世纪 60 年代后，我国开始了这一领域的研究，试图利用双歧杆菌等微生态制剂达到有病治病、未病防病、无病保健三重效应，展现出了可喜前景。 双歧杆菌生物学性状 双歧杆菌（ Bifidobacterium ）为 G+菌，不形成芽孢和荚膜，也无动力，抗酸染色阴性。菌体略弯曲，末端呈分叉状。多形性是本菌属的一个重要特征，形状多样性的呈现 可能 由某些碳酸盐所诱发，或与缺乏氯化钠、硫酸钠、硝酸钠、醋酸钠以及 N-乙酰氨基糖有关。一般认为多形性是细菌对环境不太适应的结果。 双歧杆菌为厌氧菌， 但不同菌种对氧的敏感性有差异， 某些菌种当有 CO2存在时， 对氧可以耐受。不同种类的双歧杆菌对糖的发酵能力不同，产酸不产气。触酶试验多为 阳性，多数能分解尿素，不产生靛基质和硫化氢。无内、外毒素。 双歧杆菌一般对卡那霉素、新霉素、链霉素、多粘菌素、庆大霉素、灭滴灵等耐 受。对夹竹桃霉素、林可霉素、万古霉素、青霉素 G、氨苄青霉素、红霉素、呋喃坦啶敏感。 双歧杆菌属于丙酸杆菌科，共有 11 个种、 30 个亚种和型，如分叉双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春长双歧杆菌、婴儿双歧杆菌等。 双歧杆菌具有多种生理功能， 是目前公认的益生菌， 只有齿双歧杆菌与龃齿形成和牙周炎有关，但其致病作用仍不明确 双歧杆菌的形态及生理生化特征 双歧杆菌是革兰氏阳性多形态杆菌，呈 Y 字形、V字形、弯曲状、刮勺状等形态，其典型的特征是有分叉的杆菌，因而取名为 bifidus ，拉丁语源是裂开、分开之意。双歧杆菌不形成芽孢，亚甲兰染色菌体着色不规则，无运动性，专性厌氧，过氧化酶阴性，不 还原硝酸盐， 吲哚反应阴性， 明胶液化阴性， 联苯胺反应阴性； 最适生长温度 37～ 41℃， 最适发酵温度 35～ 40℃，最低生长温度 25～28℃，最高生长温度 43～45℃；起始生长pH 值为 6.7 ～7.0 ，在 pH 值为 4.5 ～5.0 以下或 pH 值为 8.0 ～8.5 以上的环境中都不生长。双歧杆菌对糖类碳水化 合物的分解代谢途径不同于乳酸菌的同型或异型发酵，而 是经由特殊的双歧支路，其中果糖 -6- 磷酸酮酶是其关键性的酶。对葡萄糖代谢是按果 糖-6- 磷酸酮酶途径水解，最后生成乙酸 和乳酸，二者摩尔比为 1.5 ∶ 1，不生成 CO2、丁酸、丙酸； DNA碱基组成摩尔百分比为 57 ～ 68。 双歧杆菌的分类及分布特点 双歧杆菌归于放线菌科双歧杆菌属（ Bifi-dobacterium Orla －Jensen 1924，472），广泛存在于人和多种动物肠道内，有部分菌种还存在于人类阴道和口腔。存在于人体内 的双歧杆菌菌种有青春双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌等。目前认为，双歧杆菌均无致病性，对人有益无害。双歧杆菌是人体的重要生理菌群，对维持人体微生态平衡起重要作用。双歧杆菌在婴儿出生后两天内即进入肠道定植，终生存在于人体内，对维持人体重要生理功能如儿童生长发育、食物的消化吸收、生物拮抗作用、免疫功能均有十分重要的作用。 双歧杆菌生理作用 在肠道众多的细菌中，数量最大的当属双歧杆菌，它是既不产生内、外毒素，也不产生致病物质和有害气体的益生菌。机体为双歧杆菌的定植提供了诸多有利条件，