学校食堂食品安全卫生知识（PPT65页).pptx

学校食堂食品安全卫生知识培训;第一部分;食品安全管理机构与人员要求;食品卫生管理员;食品卫生管理员主要职责;教育与培训;卫生管理制度;环境管理要求;记录管理（1）;记录管理（2）;第二部分;;制定执行加工操作规程;原料采购;贮存运输1;贮存运输2;粗加工及切配;烹调加工;专间操作1;专间操作2;备餐及供餐卫生要求;留样管理;食品再加热;餐用具;第三部分;从业人员健康管理;从业人员培训;从业人员个人卫生;从业人员工作服管理;第四部分;一、什么是食物中毒;二、常见的食物中毒有那些;三、食物中毒有什么特性（1）;食物中毒有什么特性（2）;四、食物中毒的常见原因;（一）、细菌性食物中毒的常见原因;生熟交叉污染（2）;2、食品储存不当;3、食品未烧熟煮透;4、人员带菌污染;;（二）化学性食物中毒常见原因;五、预防食物中毒的基本原则;（一）预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点 ;食品中细菌的生长条件;基本原则;关键点;2、控制温度;3、控制时间;4、清洗和消毒;5、控制加工量;（二）常见化学性食物中毒及预防措施 ;瘦肉精中毒;桐油食物中毒;（三）常见有毒动植物中毒及预防措施;高组胺鱼类食物中毒;发芽马铃薯食物中毒;六、目前发生食物中毒的主要隐患和针对性监管措施;可能的主要隐患;部分针对性监管措施;七、推荐清洗消毒方法;;;化学消毒注意事项;谢 谢 ！;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。10月-2010月-20Saturday, October 31, 2020 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。10:42:5210:42:5210:4210/31/2020 10:42:52 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。10月-2010:42:5210:42Oct-2031-Oct-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。10:42:5210:42:5210:42Saturday, October 31, 2020 13、志不立，天下无可成之事。10月-2010月-2010:42:5210:42:52October 31, 2020 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。31 十月 202010:42:52 上午10:42:5210月-20 15、会当凌绝顶，一览众山小。十月 2010:42 上午10月-2010:42October 31, 2020 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/10/31 10:42:5210:42:5231 October 2020 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。10:42:52 上午10:42 上午10:42:5210月-20