百胜集团公司对基层管理人员的的职业发展.docx

案例7 百胜集团公司对基层管理人员的职业发展 -、百胜集团公司概况 百胜集团公司是中国最大的餐饮集团。1987年进入中国大陆，中国总部于1993年在上海成立。目前中国业务旗 下有肯德基、必胜客、 东方既白等多个着名品牌。Y公司中国总部管理包括中国大陆、 湾、泰国在内所有独资、合资和特许经营的肯德基、必胜客、东方既白等餐厅，提供营运、开发、企划、财务、人 事、公关事务以及特许经营等服务。在中国，至2007年底，百胜集团公司中国事业部已成功地在大陆开出了超过2,000 多家肯徳基餐厅， 超过350家必胜客餐厅等，员工人数超过18万名。公司多年来-直被商务部评为中国餐饮百强企业第一名，连续5年 在中国保持25%的营业额增长，年营业额达150亿元人民币以上。从2005年起，每年几乎以一天一家店的速度迅速成 长，2008年有着更大的扩展计划。百胜集团公司的人员数也随着店数的不段扩展而急剧增加。百胜集团公司对基层管 理人员的需求量十分巨大，相应的支持部门的人员也不断发展，百胜集团公司的人员规模每年都是以几何数字攀升。百 胜集团公司中国事业部在全中国大陆总共分为十七个市场。 每个市场的组织架构从职能大块来分，共 分为两大块。一块是营运的部分，另一块是非营运的部分。非营运的部门指的是服务共享的部门 (shareservicedepartment)括人人力资源部，财务部采购部，开发营建部等十几个部门 ，这些部门 是为餐厅营运提供业务支持的。营运这部分的职位结构又区分为两大块，分别是餐厅的部分和餐厅以上的部分。在餐厅 部分，又分为服务组和管理组两大部分。下图中黄色阴影部分是在本文所涉及的基层管理人员也就是管理组的成员。这一 人群涉及从见习助理，餐厅助理，餐厅副理直至餐厅经理四个层级。他们是餐厅内的一线管理人员，也是餐厅经营成果的最直 接的执行者。 餐厅以上部分包括餐厅区经理，培训专员，行销专员和维修工程师,在这一层面上不同的职能设置，让营运的人员发展 到一定阶段后有着横向的职业发展机会。 具体来说就是，营运的餐厅经理在再发 展的道路上，他(她)可以有不同的路径。作为垂直的职业发展通道，从餐厅经理再往上晋升就是区经理，一?般餐厅经理就负责 管理一家店而一个区经理则管理 3-5家店,从区经理再晋升就是到区域经理， 一个区域经理会负贲25?30家店。区域经理再晋升就到了市场总经理，市场总经理对整个市场内所有餐厅的营运结果负 责。作为横向的职业发展通道，可以去向负责行销企划的专员，行销专员是配合市场进行营销策划。也可以去向负责营 运培训和人员发展的培训专员，这两部分的职位都有别于营运但又与营运有着密不可分的矣系。人员在这一层面的游走对 于拓展视野，培养能力都是非常有帮助。 具体的如卜?架构如图 具体的如卜?架构如图1: 市场总经理 图1Y公司的职位分布餐-疔以上、 副理和区域经理了胜集团公司基层管理人员需求组i 图1Y公司的职位分布 餐 -疔 以 上、 副理和 区域经理 了胜集团公司基层管理人员需求 组i修工程帅 !位1勺人群柳i齢理 询禁炽皆理人I 培训专员 行销e?员 他们分 共亨服务部 门（人事，财 务，采购，质 景，市场，公 収割圳峻間建餐厅助理，餐厅 基层管理人员餐厅经理 图2白-胜集团公司基层|?理职装占倒形务组成员 F胜集团公仍在中国的发展暇苔面猛进，凡乎是?大? F胜集团公仍在中国的发展暇苔面猛进，凡乎是?大? 在中4行徳基冇=千多知一如胜宵冇七 见习助理 叩卿弛行馄 在屮国冉创择J品牌东方既 2008年?丿］ 门也超过了卜家。 百胜集团公司所有的营运的管理人员都是从见习助理起步的。因此，如果以一天一家店的开店速度,就意味着每年就有至少三四百个餐厅副理晋升餐厅经理的机会,至少三四百个餐厅助理晋升餐厅副理的 百胜集团公司所有的营运的管理人员都是从见习助理起步的。 因此，如果以一天一家店的开店速度, 就意味着每年就有至少三四百个餐厅副理晋升餐厅经理的机会, 至少三四百个餐厅助理晋升餐厅副理的 机会，至少三四百个见习助理晋升为餐厅助理。从2002 机会，至少三四百个见习助理晋升为餐厅助理。从 2002年配合着业务的发展，基层管理人员的队伍日 益壮大，人数是不断扩大。 （见图3） 图3百胜集团公司基层管理人员人数 巨大的人员需求和职位需求为职业发展开辟广阔的发展舞台和空间， 职业生涯规划和发展能得以成 功实施，一个前提就是企业有足够的位子来提供， 而百胜集团公司的蛋糕是越做越大， 它有着较之其他 企业更快更多的晋升机会。 在百胜集团公司85%勺见习助理的年龄都在25岁以下，餐厅助理中50%是在25岁以下，40%勺餐厅助理是在25-30 岁之间，餐厅副理中30%是在25以下，70%都是在25-35岁之间，餐厅经理50%在25-30岁之间，50