西餐菜单设计.pdfVIP

西餐菜单设计 头盘 appetizer 西餐第一道菜——头盘，也称开胃品。有冷、热头盘之分，风味独特， 味道以咸或酸为主，数量较少，用料考究， 品质较高。 法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱 French style Foie Gras with Green apple cheese and caviar 268 元/ 份 （法国三 A 级鹅肝，经过大厨秘方腌制，精工细做后的一款自制的法式鹅肝酱，口感软滑、 酱香浓郁， 再配上 最佳伴侣青苹果乳酪， 让您充分感受到地中海的美食神韵） （主料：选用法国三 A 级鹅肝、进口美国青苹果、欧 洲鲟鱼子） 挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋 Norwegian Smoked Salmon with Braised Mushroom and Sautˋe ed Vanilla cream 168 元/ 份 （挪威传统烟熏三文鱼、鲜奶油烩蘑菇、意大利香草烩蛋、酸乳酪酱） （主料：选用进口挪威烟熏三文鱼；辅料： 进口淡奶油、国产优质白菌） 卜艮第香草汁焗蜗牛 Bourgogne Vanilla Baked Snails 128 元/ 份 （传统卜艮第蜗牛、地道法式香草、松软的自制土豆泥加上主厨调制的酱汁，味道好极了） （主料：选用进口印尼 蜗牛；辅料：进口黄油及新鲜香草） 爱丽克斯巴伐利亚土豆汤伴法兰克福肠 38 元/ 份 （传统的德国美食，在现代厨艺的变革下， 使味道升华，令您为之而振奋） Bavarian Potato Soup with Frankfurt Sausages （主料：选用上等土豆及进口美国雀巢淡奶油、进口培根） 戛纳顶级鱼子酱海鲜拼盘 羊芝士球配焦糖洋葱 Goat Cheese with Caramelized Onion 110 元 香煎八爪鱼 Grilled Octopus with spicy tomato sauce 80 元 汤 soup 西餐第二道菜——汤，有清汤、浓汤、特浓汤之分，主要起润 肠润胃作用。 北欧海鲜浓汤 Nordic Seafood Soup 98 元/ 份 （鳕鱼、三文鱼、阿拉斯加雪蟹、北极虾等诸多海鲜，进行长时间的熬煮提纯，咸鲜口味、 海鲜味浓，放佛置身 于北极深海岛国） （主料：选用新鲜三文鱼、鳕鱼；辅料：选用北极深海阿拉斯加蟹钳） 地中海奶油松茸汤配野生黑松露 68 元/ 份 （各式蘑菇底汤，加入进口松茸，经过特别调制，口味浓郁，再配上法国野生黑松露，使味 蕾得到极致享受） Mediterranean Cream Matsutake with Wild Truffle （主料：选用国内四至五种特级菌类、进口松茸、进口法国黑松 露） 德式都兰豆啤酒浓汤 68 元/ 份 （都兰豆、猪肉浓汤、法兰克福肉肠、德国黑啤、 天然德国香料，进行长时间的熬煮，口味 浓郁、 回味绵长， 配 上传统的德国黑面面包， 使您领略到美妙的异域风情） German-style Bean ; Beer Soup （主料：进口德国米特劳 夫肠；辅料：进口德国黑啤、国产特级香料） 古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包 58 元/ 份 （各种蔬菜、配上特选牛肉和传统香料，味道浓郁，沾着面包别具特色，曾在欧洲人的餐桌 上被誉为最受欢迎的 佳肴） Traditional Rich Beef Soup with Rye Bread （主料：选用进口 DS 牛肉；辅料：各种新鲜时蔬） 法国栗茸南瓜汤佐新鲜罗勒及鹅肝油