某某足球文化西餐厅投资计划项目可行性研究报告.docx

某某足球文化西餐厅投资计划项目 可行性研究报告 目录 一、项目背景概况 ,,,,,,,,,,,, 2 二、 XX 足球文化西餐厅风格 ,,,,,,, 2 三、餐厅人员配置 ,,,,,,,,,,,, 2 四、菜单设计 ,,,,,,,,,,,,,, 3 五、宏观分析 ,,,,,,,,,,,,,, 3 六、微观分析 ,,,,,,,,,,,,,, 5 五、 SWOT 分析 ,,,,,,,,,,,, 6 八、项目营业收入及成本、利润分析 ,,,, 7 九、营销规划 ,,,,,,,,,,,,,, 7 十、项目投资风险分析 ,,,,,,,,,, 8 十一、结论 ,,,,,,,,,,,,,,, 9 附件,,,,,,,,,,,,,,,,,, 9 1 一、项目概况 项目拟取名为“ XX-- 足球文化西餐厅”，项目位于风景秀丽的北京海淀西 山风景区，国防大学红山瑞廷酒店，与颐和园香山毗邻，背靠百望山森林公园， 空气清新，门前京密引水渠，绿水环绕。项目租赁红山瑞廷酒店三层。该酒店规 格达到五星级，接待宾客均为上层精英人士。店面总面积为： 1200 平方米， 6 个中型包厢。一个大型包房。投资计划前期投资费用预计为 700 万人民币，其 中 350 万用于店面整体转让费用， 200 万用于前期整改装修费用， 150 万用于酒店周转资金。 包厢按北京市餐饮中高档次进行装修。 目标打造成为北京市海淀区主要的主题文化西餐厅。 积极与酒店展开合作， 联合营销。在打造自主足球文化主题西餐厅品牌的同时，为红山瑞廷酒店带来固定客源，创造二次营收。 二、“ XX 足球文化”西餐厅风格 “XX 足球文化”西餐厅将建设成为一个一个典型的足球文化西餐厅，菜品以法式为主。 整个餐厅充满足球特有的文化元素及拼搏进取精神， 并充分体现足球的热情、激情、浪漫的氛围。装修将聘请高级设计师，走德式风格路线，首先 外形要简练、现代、充满活力，色彩大胆而时尚，属于现代简约派；其次针对西 餐厅而言功能讲求实用， 摒弃多余的装饰； 三是材料品质精良， 采用德国原装进口的材料和新技术， 关注环保与可持续性发展； 四是注重细节设计， 足球元素充斥其中，每一个细节都得以体现。 三、餐厅人员配置 办公室经理：设经理一名，副经理一名。 财务主管： 1 人 2 库房经理 :2 人 管理人员：设管理人员五人，每人分管六台客人。 高档接待人员： 20 人 餐桌服务员： 40 人 迎宾员： 5 人，门口两人，正厅两人，吧台处一人 . 收银员： 2 人 吧台服务员： 2 人 保安： 6 人 厨师： 8 人，法式面包师 2 人，法式菜肴厨师 2 人，中餐厨师 2 人， 意式厨师 2 人。 外送人员： 4 人 清洁工： 8 人 四、菜单设计 ：见附件五、宏观分析 （一）餐饮业持续快速发展，产业规模不断扩大 我国素有“民以食为天” 的传统， 餐饮业作为我国第三产业中一个重要的支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要的作用。 随着我国经济的快速发展，我国餐饮业也呈现出高速发展的势头， 与此同时， 我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了质的变化， 行业的经营领域和市场空间不断拓展， 经营档次和企业管理水平不断提高， 经营业态日趋丰富， 投资主体和消费需求多元化的特点更加突出， 网店数量和从业人员数量不断增长。 餐饮市场更加繁荣， 消费的个性化和特色化趋势更加明显。 3 随着改革开放的深入，我国餐饮业的规模从五十年代初的 14.1 亿元到八十 年代初突破 100 亿元，到 1994 年首次突破 1000 亿元。此后，餐饮业进入高速 发展时期，连续近 20 年保持接近 20% 的增长速度。 2007 年全国餐饮业零售额 达到 12352 亿元，同比增长 19.4% ，比 2006 年同期增幅高出 3 个百分点；2008 年餐饮业零售额达到 15404 亿元，同比增长 24.7% ，比 2007 年增幅高出 5.3 个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为 15.8% ，继续成为拉动经济 增长的重要力量。通过以上数据看出， 我国餐饮业在发展到一定程度后仍以 17% 左右的速度增长， 整个餐饮市场发展状态良好， 餐饮业在国民经济中的地位和作用将进一步加强。 （二）餐饮业在快速发展的同时也出现一系列问题 在上个世纪末期， 中国的餐饮业已出现一些巨大变化， 比如快餐和休闲餐饮的兴起， 西式快餐大举占领中国餐饮市场， 西餐逐渐被人们所接受， 虽然传统餐饮和烹饪受到极大挑战， 但仍占据着主要餐饮消费市场。 中国的餐饮业既面临着巨大的机遇，同时又面临着前所有未有的挑战。 1、 行业竞争激烈 餐饮业的竞争日趋白热化，尤其是高星级大饭店受到来自社会餐饮低成本、低价格、大众化的冲击。这种竞争所带来的问题，就是如何以创新