第二章 食物的消化与吸收..pptVIP

第二章 食物的消化与吸收;2;消化系统与营养的关系;2.1 消化吸收的概念;;食物消化的过程;2.2 消化系统与功能;;9;消化道涉及的器官;11;消化道涉及的器官;3、胃; 胃壁的结构由内向外分为四层，即粘膜层、粘膜下层、肌层及外膜。在胃粘膜层上有许多皱襞，这些皱襞通过胃体的扩张和收缩运动，可以起到很好的对“反应原料”进行搅拌的作用在粘膜层上，所出现的凹陷部分，是一些腺体，也称为胃腺。;15;4、小肠;; 十二指肠是小肠的起始端，构成一个马蹄形状，在其肠内壁有胆总管和胰管的乳头状开口。一般来讲，人体的空肠和回肠之间并没有多大的 ; 在小肠的内壁，所形成的环状皱襞表面，具有很多的细小突起，被称为肠绒毛。由于这种肠绒毛的存在，结果使得小肠粘膜的总表面积增加了很多。 整个小肠中，其粘膜层具有丰富的肠腺体存在。这些肠腺体可以分泌小肠液。 ;20;21;5、大肠;23;消化系统;2.2.2 消化道活动特点;2.2.3 人体中主要消化液 ;2.2.3.2 胃液的成分及作用;1）胃酸：;2）胃蛋白酶：;3）黏液：;2.2.3.3 胆汁的成分及作用; 胆汁的作用： 激活脂肪酶； 为脂肪的乳化剂； 与脂肪的分解产物，如游离脂肪酸、甘油一酯等结合成水溶性复合水溶性复合物，促进了脂肪的吸收； 通过促进脂肪的吸收，间接帮助了脂溶性维生素的吸收。 ;2.2.3.4 胰液的成分及作用; 胰液的作用： 对食物的消化有重要作用。 胰液含大量NaHCO3能中和由胃进入小肠的盐酸，使肠内保持弱碱性环境，以利肠内消化酶的作用。 有核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶。 ;2.2.3.5 小肠液的成分及作用;2.2.3.6 大肠液的成分及作用;消化道主要酶类（1）;消化道主要酶类（2）;营养物质的消化;三大营养物质的消化过程;2.3 营养物质吸收;小肠适于消化和吸收的结构特点;小肠的皱折、绒毛及微绒毛模式图;44;营养物质的吸收;物质吸收的主要部位 ;吸收原理 ;2）主动转运：;3）胞饮作用：; 蛋白质的吸收; 脂肪的吸收;不同长短的脂肪酸进入血液的渠道有所不同，一小部分进入小肠绒毛的毛细血管，由门静脉入肝；一大部分进入毛细淋巴管，经大淋巴管进入血液循环。胆盐则留在外面继续与另外的脂肪酸结合，在脂肪吸收结束后，胆盐随食物进入回肠纳入血液经过肝脏合成胆汁进入小肠再次循环。 磷脂消化吸收与甘油三酯相似，需要与Na+、K+结合成盐后吸收； 胆固醇可直接被吸收。 一般脂肪的消化率为95% ，大部分食用脂肪均可被完全消化吸收和利用。 由于脂肪酸的极性和水溶性不同，吸收速率也不同。; 碳水化合物经消化分解为单糖（主要为葡萄糖及少量的果糖和半乳糖）后，大多以主动转运方式吸收。 通过门静脉入肝，一部分合成肝糖原贮存，另一部分由肝静脉入体循环，供全身组织利用。 果糖吸收属于被动扩散式（易化扩散）吸收。 戊糖和多元醇以单纯扩散方式吸收，吸收速度较慢。;这一类物质，可以不经消化，在小肠被直接吸收。 水在肠道是靠渗透压的原理被吸收； 水溶性维生素是由扩散的方式吸收。 在无机盐中，钠盐吸收最快，钠盐是靠钠泵吸收，氯及碳酸氢根等负离子的吸收是靠电位差进行。 脂溶性维生素也随脂肪一起被吸收。 VB12 的吸收需要内因子（一种糖蛋白）保护后吸收。;重视消化道保健，提高营养水平;重视消化道保健，提高营养水平;作业题;营养不良的局部征兆;;;;;;察言观色看你缺少哪种营养 ;;;;;;伤胃的十个坏习惯 ;一怕“不守时” ;二怕晚餐过饱 ;三怕饮食不洁 ;四怕狼吞虎咽 ;五怕受寒 ;六怕过度疲劳 ;七怕精神紧张 ;八怕酗酒无度 ;九怕嗜烟成癖 ;十怕滥用药物