呼伦贝尔草原分割羊肉品种.docxVIP

T/HLBENX 0001-2021 AA 附 录 A （资料性附录） 分割羊肉品种 带骨羊肉 带骨羊肉品种见表 A.1 。 表A.1 带骨羊肉品种 序号 品种 图片 说明 1 羊胴体 活羊屠宰放血后，去掉毛、头、蹄、尾和内脏的带皮或去皮躯体。 2 羊前腿 包括肩胛骨、肩胛软骨、肱骨、尺骨、桡骨、腕骨及其相关联的肌肉群。 3 羊后腿 包括跟骨管、跗骨、胫骨、膝关节、膝盖骨、股骨及其相关联的肌肉群。 4 羊前腿腱 包括桡骨及其相关联的肌肉群。 5 羊后腿腱 包括胫骨及其相关联的肌肉群。 6 去腱羊前腿 包括肩胛骨、肩胛脊、肩胛软骨、肱骨及其相关联的肌肉群。 7 去腱羊后腿 包括膝关节、膝盖骨、股骨及其相关联的肌肉群。 8 羊尾芯 去除羊尾脂的带肉尾椎。 9 草原羊排 不含胸骨及脊椎骨的肋骨及其相关联的肌肉群。 10 龙骨（羊蝎子） 去除里脊、外脊后的胸椎、腰椎。 11 颈肉（羊脖子） 1～7节颈椎及其相关联的肌肉群。 12 方肩 包括肩胛骨、肋骨、肱骨、颈椎、胸椎、部分桡尺骨和部分腱子肉。 13 鞍背 包括 1-6 节腰椎及其肉群以及从肋骨弓外援最高点至膝关节连线上部的腹肉。 9 T/HLBENX 0001-2021 去骨羊肉 去骨羊肉品种见表 A.2 。 表A.2 去骨羊肉品种 序号 品种 图片 说明 去骨肋排 剔除肋骨的羊排肉。 去骨羊前腿肉 去掉前腿腱、肩胛骨、肩胛软骨、肱骨