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PAGE PAGE # 餐饮业职业道德 餐饮业职业道德 中国是一个礼仪之邦，从古到今，一直非常注意个人道德修养教 育，德可兴邦，德可养业。可见，道德与行业的关系是非常密切的 特别是从事服务行业的从业人员，更要注重职业道德的学习，培 育个人行业修养，培养行业意识，提高责任感，树立良好的道德风尚， 成为一个敬业、乐业的从业人。 作为一名服务人员，如何遵守职业道德、遵循和培养职业道德 意 识，提高服务水平，做到德才兼备，人尽其财，物尽其用，尽最大程度 发挥自己的能力，成为一个品行优秀的服务员呢？ 一、职业道德 什么叫职业道德？是人们从事的职业活动中形成并应遵守道德 准 则和行为规范。是一个从业人员的职业思想职业责任、职业纪律 和职 业技能的综合反映。 所以服务人员的职业道德应从思想、责任、纪律、技能四大方 面 进行培养。 1、职业道德首先是培养一个良好的敬业、乐业思想 敬业就是自爱自强，酒店的敬业意识，就是客人利益至上，一切 为了客人，一切为客人着想。乐业就是对岗位的忠心，充满兴趣和爱 好，不要把岗位作为赚钱的机器，而是发挥聪明才智，创造人生价值的 天地。 具体应从以下几方面努力： 时间观念，做到遵时、守时。遵时就是按时上下班，守时 就是不能离岗、串岗，要坚守岗位意识，一个人只要遵时、守时才能做 好本职工作。时间是岗位的保证。 顾客没有高低之分。职业道德体现在服务上，而服务人员 的服务主要表现是直接服务，即用你的真挚、诚恳去服务顾客，这是人 格的体现。做为一名餐饮从业人员要做到几个一样，菜式平贵一个样， 客人贵贱一个样，经理在否一个样，不因情绪影响工作，也不能因喜好 去影响工作。 诚实是做人的根本，服务员虽然属于直接服务，但做为服 务来说，你的一言一行完全可以代表你的做人与待客。诚实体现在对 工作敬业，对工作尽心、尽职、尽责，诚实是信誉的保证。诚实体现在 责任心上，要有诚心、爱心、热心真心、耐心、忠心，只要做到以上 的责任心，你才能成为一个有责任心的人，也才能诚以待人、热情待 客，也才能全身心地投入到工作中去。 (4 )餐饮从业人员要不断地进取，不断地提高自己的业务技 能，热心好学，不耻下问，我们是靠真挚、诚恳去服务顾客，而客人是 永不满足的群体，他们的好奇心，他们对饮食的追求，迫使我们要不断 地改进，永不满足。那么，做为一名服务人员如何提高技艺，最起码一 点就是要不断地学习。学习分为两类，一是间接学习，譬如从服务，从 观察；二是直接学习，可以向老师请教，向同事学习。在技术上要 互相学习、互相探讨、互相切磋,只有不断地从服务和同行学习才能提 高自己。中国有一句古语：活到老，学到老，还有三样没学到。这就告 =1诉我们每个人不要自满,每个人学习永无止境。不进步就是退步，学习 要养成习惯。向服务学习，向同事学习，向老师学习，向一切先进的东 西学习。只要见多识广，才能提高菜式的质量，也才能去改变菜式，创 造新的菜式出来。 =1 2、自觉遵守纪律 道德与纪律从来都是统一的，我们遵守职业道德，应从纪律上来 严格约束自己。纪律有两方面的内容：一是公司制度、部门规章条例； 二是岗位责任。大的方面我们要想做遵守职业道德的模范，首要的前提 就是不能违纪，公司的纪律是我们做一名合格步步高人的标准。一个视 纪律、制度为儿戏的人，他就会学得散慢，工作怠工，生活中放荡，不 求进取，变得无拘无束，最后就会走向堕落。每个人都可以回想你读书 时的同学，你走上社会的同事，凡是尊纪守法，他才能成功，反之，就 会失败。不守纪律的人，就一定没有道德的原则，也就形成放浪，生活 放荡。同样，我们一定要加强岗位责任感。有人说岗位是人生的舞台， 你如果在这个舞台上扮演好你应该扮演的角色，你就一定会珍惜岗位， 热爱岗位，敬重岗位，也才能发挥岗位职责，做好你应该做好的事。 3、培育团队精神 遵守职业道德也应注重团队责任。我们每个人生活在这个社会，确切地说生活在每个团体之中。因为我们要与别人发生关系，与上 司、下属、同级，所以我们要学习学会与别人相处、沟通。一个 人是生活 在团队之中，我们不属于自己，应该属于别人，所以我 们要注意处理 好一切关系，让你在所在的团体是一个团结的战斗 团体。只有成功的团队才是一个有力量的团队。我们要树立正确 的思想意识，培养团队精神，让团队的力量绝对大于个人的力 培养团队精神要从以下几方面努力：（1）共同的义务和共同的责 任感；（2） 任感；（2）互谅、互让、互敬、互尊; （3）在工作上互相帮助， 在生 活中互相矣心体贴；（4）服从团队意志，不搞块块主义、地方主义， 山头主义。我们都是来自五湖四海，相处是一种缘份，所以我们要倍加 珍惜，等再过几十年，回味起来，你一定非常留念这段相处的时光。屮 国人讲究同船共渡，五百年修点，何况我们共同生活在一起工