学校食堂经营目标.docx

学校食堂经营目标 秉承安全、优质、健康、快乐的经营目标，就实现目标理念与措施，我公司 从食品营养、品种价格、食品安全管理制度及制度实施方案，根据食堂实际情况 及比选文件的要求。我公司不投入与食品无关的项目，一心一意为贵方的改建提 供保障，为师生的就餐环境提供舒适的空间。食堂要从：食品安全、采购成本、 食堂管理、服务保障这几个方面来经营。根据贵方食堂实际情况，我们从理念、 目标、思路、设想四个方面概述。 1、目标理念 我公司参与教育教学、贵方指导规范经营，师生社团全程参与，着力打造集 健康饮食及文化传播、教育学习、会议报告、社团活动、沟通交流、休闲娱乐等 多种功能于一体的“环境育人、服务育人、文化育人”素质教育新平台的经营理 念，充分体现现代后餐饮工作“为贵方服务、为广大师生服务的”宗旨。严格执 行贵方服务质量管理制度及监督管理制度的相关规定，在食品、人员、卫生、安 全、日常方面加强改进，以提供安全、优质的餐饮为服务宗旨，以提升师生满意 度为服务目标。 .食品：所有原材料的来源，都能溯源，有供应商资料可查，确保无污染, 保证符合国家食品卫生安全要求，同时保证品质。 .人员：员工一定符合《中华人民共和国劳动法》的有关要求，我方承担员 工工资、福利、社保等费用，员工一定及时交验个人身份证、健康证。 .卫生：食堂各种工具、餐具、容器及时清洗，并严格进行消毒。 .安全：食堂菜品留样有专人管理，有专用的样品冷藏柜，有记录可查。加 强防火、防盗、防爆、防投毒等安全保卫工作，定期检查电源、货源。 .日常：在食堂经营期间一定严格执行《食品安全法》及贵方有关规定，否 则造成的一切后果，我方承担其全部赔偿责任，主动接受贵方和国家食品卫生部 门的检查和监督。 我公司承诺将严格遵守并根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业食品 安全卫生管理办法》、《贵方食堂与集体用餐卫生管理规定》、《师生集体用餐卫生 监督办法》、等规定来规范食堂的供餐工作，利用公司拥有多个项目的优势，建 立起强有力的五级金字塔监控体系： .所有岗位的操作者必须对自己的主要工作进行自检，每个岗位在本工区的 检查表中找到本岗位的自检工作项； .操作者的直接上司，要对操作人员的工作进行复检，并协助操作者解决资 源与方法上的问题，但其检查频率低于操作者自检； .项目经理抽检操作者工作是否到位，但主要是检查操作者直接上司的管理 是否到位并协助解决直接上司不能解决的资源与方法问题； .公司总部现场抽查项目部各项工作是否到位，单主要是发现和解决项目经 理管理能力问题及公司运营系统的问题； .无责任的第三方刚性抽检，第三方承担按照公司标准发现问题的责任，不 承担解决问题的责任，以确保检查的刚性。以便公司高层能及时准确的发现问题, 再根据实际情况评估解决该问题的条件和时机。 秉承“专注、专业、用心、诚心”的理念，积极打造明厨亮灶透明厨房，以 务实，高效，持续改进的工作作风，创示范性标杆A级食堂。 1、切实保障贵方的饮食需求。综合统计就餐人数、餐饮面积与建筑面积未 次人员的就餐需求。2、从软硬件着手建设食堂餐饮文化体验，促人本”的功能体验感，使之成为“硬件达标、一流、三方满意”高标准样板食堂，努力服.进“以为软件5级4级3级2级，务 次人员的就餐需求。 2、从软硬件着手建设食堂餐饮文化体验，促 人本”的功能体验感，使之成为“硬件达标、 一流、三方满意”高标准样板食堂，努力服 .进“以为 软件 5级 4级 3级 2级 ，务 好餐饮膳食用餐，保证食堂的服务水平能力 满足快速发展的要求，为企业的和谐与 发展提供有力的后勤支持和保障。 3、在保证饮食安全、卫生和满足不同饮食需求的前提下，努力实现食堂社 会、经济效益的双丰收，实现食堂的保值、增值；达成“诚信经营、发展共赢” 的合作目标。 .保证食品安全，食品检验合格率达到100%： .服务总满意率达到100%以上； .卫生监督量化得分在95分以； .营造怡人的进餐环境。 .供应可口的饭菜。 .提供优质的对客服务。 .分步实施智能化餐饮服务功能，同时利用公司微信公众号网络平台，为广 大师生提供个性化、定制化的服务，实现实时营养健康数据管理及推送。 2、措施 1、HACCP （危害分析与关键控制点）与ISO体系同步运行 01.能耀噩 以仲纵脚国食版全涉短品企业 通用卫生协勤雕虬以HACCP醐髓 立食破郅翁鞭源建。?飕噂 馥:以IS01400伪勖,IT8S翻为 懿腕画硼懒㈱鞭觞 及礴噂 叱采胭熊理 剧与食品?W 黜痂?就W 心,进懒-腮旗翔醺辘 斯林慧镰藻硼ffi的。 02.MO那09001，酷烟掰唠点，躺（8 爵册、《醒部工臃螂浒、儡 服懒蜿》、《红魂I喷、全 购与箱翻。时麟就§1由资深蟾林主寿以人（树 02.MO 那09001，酷烟掰唠点，躺（8 爵册、《醒