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? 宋徽宗《大观茶论》 ? 蔡襄《茶录》 在那些文人墨客看来，事物的至精至美 的极至最后之境就是“道”，“道”就 存在于事物之中。张源首先在其《茶录》 一书中提出了自己的“茶道”之说： “造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、 洁茶道尽矣。”他认为茶中有“内蕴之 神”即“元神”，发抒于外者叫做“元 体”，两者互依互存，互为表里，不可 分割。元神是茶的精气，元体是精粹外 观的色、香、味。只要在事茶的过程中， 做到淳朴自然，质朴求真，玄微适度， 中正冲和，便能求得茶之真谛。张源的 茶道追求茶汤之美、茶味之真，力求进 入目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳 听茶涛、手摩茶器的完美之境。 张大复则此基础上更进一层，他说：“世 人品茶而不味其性，爱山水而不会其情， 读书而不得其意，学佛而不破其宗。”他 想告诉我们的是，品茶不必斤斤于其水其 味之表象，而要求得其真谛，即通过饮茶 达到一种精神上的愉快，一种清心悦神、 超凡脱俗的心境，以此达到超然物外、情 致高洁的仙境，一种天、地、人融通一体 的境界。这可以说是明人对中国茶道精神 的发展与超越。到清朝时，茶叶出口已成 一种正规行业，茶书、茶事、茶诗不计其 数。 饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清 饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品 茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具