1. 绪论与食品样品的采集与处理 习题.docVIP

绪论与食品样品的采集与处理 习题 一、填空题1.食品分析必须懂得正确采样，而要做到正确采样则必须做到 ，否则检测结果不仅毫无价值，还会导致错误结论。答案:采用正确的采样方法；3.样品的制备是指对采集的样品_____________， 其目的是_______________________。 答案:进一步粉碎、混匀、缩分; 保证样品完全均匀，使任何部分都具有代表性;5. 食品分析的内容包括食品营养成份的分析，食品添加剂的分析，食品有害物质的分析，微生物检验，食品的感官鉴定，其中的 不属于理化检验的内容。答案:感官鉴；8.蒸馏法的蒸馏方式有__________________等。答案:常压蒸馏; 减压蒸馏；水蒸汽蒸馏;9.色谱分离根据分离原理的不同，有_______________和 __________________方法。 答案:吸附色谱分离； 分配色谱色谱分离; 离子交换色谱分离等分离;10.化学分离法主要有______、______和_______、_____。 答案:磺化法；皂化法和沉淀分离法；掩蔽法;11.样品经处理后的处理液体积较大，待测试成份浓度太低，此时应进行浓缩，以提高被测组分的浓度，常用的浓缩方法有______ 。答案:常压浓缩；减压浓缩。12.称量样品时，使用的容器越大，称量出的样品误差越_ （大或小）。答案:大；二.选择题1.对样品进行理化检验时，采集样品必须有（ ）AA.代表性 B.典型性 C.随意性 D.适时性2.使空白测定值较低的样品处理方法是（）BA.湿法消化 B.干法灰化 C.萃取 D .蒸馏3.常压干法灰化的温度一般是（ ）BA.100～150℃ B.500～600℃ C.200～300℃4.可用“四分法”制备平均样品的是（ ）AA.稻谷 B.蜂蜜 C.鲜乳 D .苹果5.湿法消化方法通常采用的消化剂是（ ）CA.强还原剂 B.强萃取剂 C.强氧化剂 D .强吸附剂6.选择萃取的溶剂时，萃取剂与原溶剂（ ）。BA.以任意比混溶 B.必须互不相溶 C.能发生有效的络合反应 D .不能反应7.当蒸馏物受热易分解或沸点太高时，可选用（ ）方法从样品中分离。BA.常压蒸馏 B.减压蒸馏 C.高压蒸馏8.色谱分析法的作用是（ ）CA.只能作分离手段 B.只供测定检验用 C.可以分离组份也可以作为定性或定量手段9.防止减压蒸馏暴沸现象产生的有效方法是（ ）BA.加入暴沸石 B.插入毛细管与大气相通 C.加入干燥剂 D .加入分子筛10.水蒸汽蒸馏利用具有一定挥发度的被测组分与水蒸汽混合成份的沸点（ ）而有效地把被测成份从样液中蒸发出来。BA.升高 B.降低 C.不变 D .无法确定11.在对食品进行分析检测时，采用的行业标准应该比国家标准的要求（ ）A A.高 B.低 C.一致 D .随意12.表示精密度正确的数值是（ ）AA.0.2% B.20% C.20.23% D .1%13.表示滴定管体积读数正确的是（ ）C A.11.1ml B.11ml C.11.10ml D .11.105ml14.用万分之一分析天平称量样品质量正确的读数是（ ）AA.0.2340g B. 0.234g C.0.23400g D .2.340g 三.多选题 1 、消除测定中系统误差可以采取（）措施 ABDE A 选择合适的分析方法 B 做空白试验 C 增加平行测定次数 D 校正仪器 E 做对照试验 2、精密度的高低用（ ）大小来表小 ACE A 相对偏差 B 相对误差 C 标准偏差 D 绝对误差 E 平均偏差 3、技术标准按产生作用的范围可分为（ ) BCDE A 通用标准 B 国家标准 c 地方标准 D 企业标准 E 行业标准 4、加热易燃有青的溶剂应在（ ）进行 AB A 水浴中 B 严密的电热板上 C 火焰上 D 电炉上 E 盖有石棉网的电炉上 5、系统误差产生的原因有（ )ABDE A 仪器误差 B 方法误差 C 偶然误差 D 试剂误差 E 操作误差 6、准确度的高低用（ ）大小来表小 BD A 相对偏差 B 相对误差 C 标准偏差 D 绝对误差 E 平均偏差 7、配制 NaOH 标准溶液，以下操作正确的是（ )ABCDE A 先配成饱和溶液 B 装于聚乙烯塑料瓶中 C 密塞、放置数日再标定 D、标定时用煮沸并冷却过的蒸馏水