高中化学复习-蛋白质.pptVIP

* 蛋白质 * 一、氨基酸的结构与性质 1.概念 羧酸分子烃基上的氢原子被 取代的化合物。 氨基(-NH2) 2.结构 ①官能团： 。 羧基(-COOH)和氨基(-NH2) ②通式： 。 （α-氨基酸 ） 手性碳原子 * 3.几种重要的氨基酸 俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 谷氨酸 氨基乙酸 α-氨基丙酸 α-氨基 苯丙酸 H2NCH2COOH 2-氨基 -1,5-戊二酸 * 溶剂 水 强酸或强碱 乙醇、乙醚 溶解性 大多数 溶 溶 溶 4．性质 (1)物理性质 能 难 能 色晶体，熔点较 ，熔化时 。 无 高 分解 * 1）羧基：-COOH ①酸性 ②与醇酯化 (2)化学性质 2）氨基：-NH2 碱性 完成下列反应化学方程式 CH2-COOH NH3+Cl- CH2-COO-Na+ + H2O NH2 CH2-COOH + NaOH NH2 CH2-COOH + HCl NH2 H2NCH2COOH+OH-→H2NCH2COO-+H2O H2NCH2COOH+H