高中化学复习-第四节 基本营养物质.pptVIP

第四节 基本营养物质 同分异构体 同分异构体 不是同分异构体 因为n值不同 蛋白质主要由C、H、O、N、P、S等元素组成的 糖类和油脂都是只由C、H、O元素组成的 糖类 糖类分子式一般可用Cn(H2O)m表示，故也叫碳水化合物； 但并不能反映糖类的真实结构，符合此通式的不一定是糖类,如乙酸C2H4O2； 糖类也不一定符合此通式，如鼠李糖C6H12O5 蛋白质 高分子化合物 我们已经知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖是糖，但你 知道淀粉、纤维素也是糖吗？糖类物质都有甜味吗？ 有甜味的物质都是糖吗？ 问题一 酯和脂是一回事吗？甘油是油吗？油是油脂吗？ 问题二 葡萄糖与果糖在分子结构上究竟有何区别呢？ 　　羰基 葡萄糖和果糖的结构特点：一个是多羟基的醛；一个是多羟基的酮 醛基 葡萄糖的结构式 果糖的结构式 H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H H C O 1、糖类和蛋白质的特征反应（鉴别反应） 1.1葡萄糖的特征反应 现象： ①葡萄糖与新制氢氧化铜溶液的反应——碱性条件 有砖红色沉淀生成 反应原理