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饮食误区 ? 忌口极端 ? 一味乱补 《中国居民膳食指南》 ? ? ? 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 每天吃奶类、豆类或其制品 ? ? ? ? ? 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少肥肉和荤油 食量与体力活动要平衡，保持适量体重 吃清淡少盐的膳食 饮酒应限量 吃清洁卫生、不变质的食物 “发物”阐释 ? 发，包含发作、诱发、激发、复发之义。发物这类食物，在中医籍中虽 描述生动、形象、具体，但从概念上讲尚缺乏系统、完整、准确的理论 阐释。一般多习称为辛热物、海鲜物、腥发物等其致病具发热、发疮、 发毒、动火、动风、助湿、生痰、动气、积冷和发痼疾的不同特点。多 吃蔬菜、水果和薯类。 “发物”阐释 ? 《金匾要略 · 禽兽鱼虫禁忌并治篇》指出： 所食之味，有与病相宜，有 与身为害。若得宜则益体，害则成疾，以此致危，例皆难疗 。提示不相 宜的食物与疾病转归的关系。 ? ? 《医学心传达室全书》：“毒病忌海鲜、鸡、虾发物”； 《本草纲目》：“羊肉大热，热病及天行病，疟疾后，食之必发热致 危”； ? 《随息居饮食谱》：“鹅，动风发疮”：鸡“多食生热、动风”；猪肉 “多食助湿热”；杨梅“多食动血”；芥菜“发风动气”；胡椒“动 火”；黑大豆“性滞壅气”；荞麦“发痼疾”。 “发物”阐释 ? 广义的“发物”可理解为：在健康人正常摄入，患病服药及病后调理的 饮食过程中，因不当饮食而能诱发产生某种病症，激发新病或妨碍治疗、 加重病情，影响机体康复的一类食物。 ? 同时 发物致病类似于现代医学所指的变态反应性疾病中的食入性食物过 敏症的某些表现； ? 狭义的“发物”：凡因正常食用某种无毒的食物，而能诱激某些人突发 产生病症（如过敏性荨麻疹、湿疹、紫癜、胃肠炎、休克等）的食物。 从这个意义上讲，人类的食物既都有可能成为发物，又因人而异，不可 能对任何人都产生致发作用，常由家庭遗传、个体差异（过敏体质状态） 所决定，并受季节气候、膳食搭配、加工制作等外部因素的影响。 “发物”阐释 ? 清代王士雄在《随息居饮食谱》中载述的饮食，其涉及的发物种类提法 趋于集中，且言明了在辨治疾病，养生调摄时，须忌食避害之理。 ? 1 、动火发物：多具辛热燥烈之性，能助热动火、伤津劫液。如烟、酒、 羊肉、狗肉及煎、炸之物。素体热盛，阴虚火旺，诸热所致病症不宜食 用。 ? 2 、动风发物：多具升发、散气、火热之性，能使人阳气升散发越，内 风亢逆，邪毒走窜。如海鲜虾、蟹、猪头肉等。荨麻疹、丹毒、湿疹、 疮痈疔疖、中风、头晕目眩、惊风、痹证等不宜食用。 “发物”阐释 ? 3 、助湿发物：多具胶着粘滞、肥甘涩腻之性，能阻脾、助湿、恋邪。 如油腻、肥肉及蜂蜜、蜂王浆等甘甜滋腻诸物。湿热病、黄疸、淋证、 痢疾、带下、疟疾等忌食。 肿瘤患者饮食宣教 肿瘤与饮食的关系 肿瘤与饮食密切相关 ? 不了解食物的人怎么能知悉疾病？ ------ 希波克拉底（西医学之父） ? 唐代孙思邈有言：“安身之本，必须于食，不知 食疗者，不足以全生” 。 ? 肿瘤的康复与复发与否，“吃”是重要因素 合理饮食，是防癌、治癌与康复的关键 不同肿瘤与饮食的关系 ? 中国和日本是世界上胃癌和肝癌发病率最 高国家，当他们移民到美国，饮食习惯改 变以后，这两种肿瘤的发病率都大大下降 了；相反，这些移民同美国公民一样，结 肠癌和乳腺癌发病率却大大提高。 不同肿瘤与饮食的关系 ? 流行病学调查发现，人类的食管癌、肝癌及鼻咽癌具有明显的 地区分布，且与饮食习惯及食物中亚硝基化合物的含量有关。 ? 河南省林州地区是食管癌高发区，当地居民喜食盐腌酸菜，其 中所含的亚硝胺及亚硝酸盐均较高。 N- 亚硝基化合物对食品的 污染以鱼类食品为最高，其次是肉类制品和发酵食品等。 ? 潮汕地区是广东食管癌高发地区，这与他们长期饮用功夫茶有 一定的关系。功夫茶又热又浓，快速饮用，对食管形成物理刺 激与损伤，久而久之，演变成食管癌。 不同肿瘤与饮食的关系 ? 广东又是鼻咽癌高发地区，在某种程度上，又与 当地居民长期喜食腌鱼有关。 ? 我国云南、广西、广东部分地区居民有嚼槟榔习 惯，国内调查发现，在嚼槟榔习惯人群中口腔、 喉、食管和胃肿瘤发生率增高。 人体需要的营养素 ? 碳水化合物 ? 蛋白质 ? 脂肪 ? 无机盐和微量元素 ? 维生素 ? 水 ? 膳食纤维 肿瘤患者营养状态 冬季的气候特点 ? ? ? ? 能量代谢异常