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? 优质蛋白质:蛋白质中各种必需氨基酸的构成比值称为氨基酸模式,食物蛋
白质氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式, 这种蛋白质就越容易被人
体吸收利用。
? 蛋白质功效比值 PER,是以测定生长发育中的幼小动物每摄入 1g 蛋白质所
增加的体重克数来表示蛋白质被机体利用的程度。
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