义兴张道口烧鸡发展历程及分析.pptx

“义兴张”正宗道口烧鸡传承三百年;Contents; 第一部分：历史渊源;滑县特产道口烧鸡的历史;? 嘉庆年间，值帝巡游，途径此地，闻奇香而醒神，问左右：“何物发此异香？”令即取烧鸡献之，答：“义兴张”烧鸡。帝食后甚喜。赞曰：“色、香、味、形四绝，为天下佳馔”。始之道口“义兴张”烧鸡成为清廷御用贡品 建国后，“义兴张” 公开了相传数代祖传秘技，促进烧鸡事业的蓬勃发展。一九五六年，道口“义兴张”烧鸡在全国土特产食品展览会上，被评为全国“十大名鸡”之首。并于同年国庆节进入国宴，时至今日每年还有烧鸡特供国务院。; ?一九五九年，中央在召开“郑州会议”期间，毛泽东、刘少奇、周恩来等党和国家领导人都品尝了道口烧鸡。随后河南省人民政府多次用以招待来豫视察、访问的中央领导人，外国元首和部分国家驻华使节。许多港、澳、台同胞纷纷幕名而至。人们食后无不交口称赞：“道口烧鸡---中州名馐”。 ? “义兴张”第七代传人，道口恒盛烧鸡有限公司董事长张恒胜，用十几种名贵中药，辅之以陈年循环使用的老汤，精心煮制而成，且具滋补营养，温中理气，补阳健脾之功效。因此倍受中外宾朋所喜爱，其产品名扬中外，广销四方...... ; 改革开放之初，生产道口烧鸡的国有、集体企业达到26家，年合同订货额高峰时达9000多万元。在巨大利益的诱惑面前，假货不断流向市场，道口烧鸡的形象受到重创 ，道口烧鸡从此陷入了低谷 。 从1994年到1997年，滑县国有、集体烧鸡企业相继走向没落。 　　1999年9月10日，滑县“道口”牌烧鸡商标以20万元的价格被拍卖给漯河双汇集团，成了滑县道口烧鸡事业发展中“永远的伤痛”。;第二部分；道口烧鸡的产业情况;道口烧鸡产业的基本情况(产业状况）;二、单个烧鸡企业规模不断发展壮大? 　　滑县加工烧鸡的民营企业得到了较大的发展，其中张存有义兴张道口烧鸡有限公司就是典型代表，它从刚开始的坊式生产，现已发展成为全县规模最大知名度最高的烧鸡企业，其商标在2005年还被河南省工商局评定为“河南省著名商标”。 张存有义兴张道口烧鸡公司只是??县道口烧鸡企业发展的一个缩影。近年来，许多道口烧鸡企业都在县政府的大力支持下取得了跨越式发展。?;道口烧鸡的产业情况（2营销状况）;道口烧鸡销售地区情况; 由上图可知，主要销售地区集中在河南地区，而省外的销售份额还打不到总销售额的20% 据调查，义兴张道口烧鸡有限公司年销售额在不断增长，再2007年销售额已达到1580万元，改制后的销售模式销售额占到30% ;第三部分；道口烧鸡存在问题;一、销售范围狭小，营销模式单一?　　目前，道口烧鸡的主要销售范围还是局限在省内，很少在全国范围内进行大规模的宣传和销售。 道口烧鸡的销售模式十分单一，全线绝大多数的烧鸡企业的销售模式都是以直销为主，这直接导致了烧鸡销售范围极度有限，进而造成总销售量极低，没有形成规模效应。?;二、烧鸡品种单一，且品质有下降趋势;　三人才缺失，经营管理落后?　　人才的缺失是压在道口烧鸡产业发展道路上的一座大山。 当前，大多数烧鸡企业都陷入了烧鸡技师多，管理和销售人才严重缺少的窘境。管理方法的陈旧落后，造成烧鸡企业不能及时做出正确的经营决策，使烧鸡企业面临一个有产难销、优产也难销的无奈局面。? ;四、产业配套不齐全，没有形成完整的产业链?　　虽然烧鸡工业园区已建成，但道口烧鸡产业的配套设施并不完善，烧鸡产业发展方向也不明确，产业链结构矛盾突出。如没有稳定生产原料（生鸡）来源，各企业生产分工不清晰，尚未形成完整成熟的产业链条，这都严重制约了道口烧鸡产业的长远发展。 ; 第四部分：发展的内在优势 （原料，配料，名誉，味道，政策，渠道）;原料优势； 道口烧鸡采取生长两年以内的小嫩鸡，精心挑选，肉嫩瓷实，有弹性和劲道。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。 配料独特； 配料主要有一班的天然的调味外，还增加了一些药材，使得消费者在享受美味的同时，又能调理身体，同时道口烧鸡有其独特的百年高汤，使得的烧鸡更加美味营养。 名誉优势； 道口烧鸡传承三百年，尤其悠久的历史根源，它不仅是一种美味更是一种文化。;道口烧鸡在古代为御品，在近代为国家招待贵客和外国友人的上品。 1981年道口烧鸡被商业部评为全国名特优产品；“义兴张”道口烧鸡曾先后获得中国土特产品展览会第一名；农业部优质产品证书；中国食品博览会银奖；亚太国际贸易会金奖等。 1993年，道口烧鸡被列为“中国十大名鸡”之首。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”，在全国食品中独占鳌头，誉满神州，名扬海外。 ;味道