组织机构与岗位描述.docxVIP

酒吧管理 酒吧组织机构与岗位描述 酒吧组织结构图 酒吧经理岗位职责 ●指导和检查下级工作。 ●制定含酒精和不含酒精饮料的配制标准。 ●检查并批准调酒员填写的饮料请领单，检查每日饮料消费， 及时补充酒吧已消费的饮料。 ●定期评估员工，发过失单或给予奖励。每年定期根据员工的 成绩和贡献作升职评定。 ●组织员工为各种宴会、会议提供酒吧服务。 ●督导执行公司的经营方针和策略，实施培训计划。 酒吧领班岗位职责 ●督导下属员工按操作程序，热情周到地为宾客服务，对宾客的问题、投诉和要求应迅速而 机敏地作出反应。 ●负责员工的考勤，工作班次的编排，检查员工的仪表、仪容，做好营业前准备工作。 ●检查各调酒员在调制酒水时，是否配量准确，技术熟练，服务周到。 ●检查酒吧、酒柜、冷藏柜等地的清洁。 ●对员工进行业务培训， 提高员工素质、 调酒技能和服务水平， 定期对员工的表现作出评估。 ●负责酒吧用具的保管和管理。 ●协助楼面做好出品推广的同时，按计划控制出品成本率。 酒吧组长的职责 酒吧组长直接受酒吧领班的指导，并负责督导员工以确保其作业与调制的标准，以求业务顺利的推展。 酒吧组长专门负责吧台作业的督导与清洁工作。 负责督导员工的仪态与品性，及员工的考勤。 核对酒吧营业账目、报表的检查。 酒吧组长在领班或经理训练员工调酒的在职训练时，经常给予协助与帮忙。 (6)酒吧组长应经常注意调酒员的行为，防止其