卫生标准操作规程.docxVIP

2020 2020 年 4 月 19 日 卫生标准操作规程 卫生标准操作规程 1 卫生标准操作程序 SSOP· 001· 01 编 制： 日 期： 审 核： 日 期： 批 准： 日 期： 拷贝号： 持有部门：生产部□ 技术质量部□ 采购□ 仓储□ 工程设备部 □ 行政人事部□ 市场部□ 财务部□ 发 布日 期 ： 实 施 日 期 ： 文档仅供参考 文档仅供参考 PAGE 1 PAGE 1 2020 年 4 月 19 日 目 录 目录 1 一 、 加 工 用 水 安 全性 2 二 、 食 品 生 产 卫 生 控制 4 三 、 防 止 交 叉 污染 9 四 、 手 部 清 洁 、 消 毒 和 厕 所 设 施 的 维持 14 五 、 防 止 掺 杂 物 污染 16 六 、 有 毒 化 学 物 品 的 标 识 、 储 存 及 使用 19 七 、 人 员 健 康 与 卫 生 控 制 22 八 、 虫 害 控制 24 一、加工用水的安全性 生产用水的卫生质量是影响食品卫生的关键因素，生产车间应保证与食品接触面有关的水的安全供应，加工用水与非加工用水无交叉连接，本文所指加工用水为自来水厂所提供的自来水，而工艺用水是指自来水经过滤、二级反渗透等工序制得的纯化水。 水质卫生控制程序 目的 保证与食品接触面有关的水的安全供应。 保证加工用水与非加工用水无交叉连接。 适用范围 加工用水、清洗用水、工艺用水 职责 质量部负责水质监控。 工程设备部负责供水设施的维修保养及使用水的检查及标识的维护。 工作程序 检测 质量部每年至少两次取得当地自来水公司自来水检测报告，符合国家生活饮用水标准（ GB 5749）后方可投入生产，且存入档案。 质量部每月对活性炭过滤器后水检测余氯、软化器后水检测硬度，质量部照《工艺用水监控管理规程》每周对纯化水系统的总送 水、总回水、储罐的纯化水按《纯化水质量标准》全项检测，每月各