速冻食品行业发展现状及展望分析.pdfVIP

速冻 食 品行业发展 现状及展望分析 速冻食品行业在 70 年代末期以外销速冻肉类、海产品及速冻蔬菜类产品为启动产品 ， 而速冻水饺等速冻米 、面类食品的发展历史仅有二十多年。为 了使这个“朝阳产业”健康 发展，有必要认真思 考如何客观地总结整个行业从启动到现在 的经验、教训，把握商机， 运筹帷幄，计划未来 5 年、 10 年的阶 段性发展规划。下面就以速冻米、面食 品为切入点， 从各个层面对速冻食 品行业的过去、现在和未来做一定的分析 和展望。 一、行业现状 1. 行业概况 速冻食品作为中国传 统食品产业化的一个成功典范，在经历了 二十多年的发展之后， 在 政府支持、消费者 的购买力和生产企业的产品渗透率都健康 发展的背景下，已成为一个 新兴 的“朝阳产业 ”。从上个世纪 90 年代末期开始，整个行业 的年增长率平均超过 20 ％。 其中， 2004 年冷 冻、冷藏食品业的年销售额已接近 500 亿元人民币。内销的米 、面类产 品占据主 要的冷冻食 品市场份额，受欢迎的种类分别有：饺子 、汤圆、包子、馄饨、馒头、 花卷、烧 卖、粽子等 。目前，该行业已发展成为品种多样、规 模较大的食品制造业之一。 速冻食品也 已成为中 国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部 分，并日益成为城市家庭的 主流食品之一。 同时 ，从行业发展的宏观角度来看，速冻食品 产业已经成为一些以农牧业 为主的内陆地区经 济发展的主要产业。面粉加工业、畜牧养殖 业、蔬菜加工业作为整个产 业链的重要组成部分 ， 在生产加工技术水平、产品种类、产品 结构等方面也在随之得到了 蓬勃的发展。 中国现有速冻食品企 业 1000 多 家 ，生产的速冻食品品种 达 100 多个 ，包括速冻果蔬 类、 水产类、调理食 品以及米面点心类等。其中，速冻果蔬类 、水产类、速冻禽肉类产品 以出口 或餐饮使用为 主要销售渠道。从国内一类城市、二类城 市的各大超市、卖场冰柜中 的产品种 类不难看出 ，速冻水饺、速冻云吞、速冻汤圆是国内 速冻米食品中销量最大的三 类产品。这 三类产品 的年销售额从二十世纪九十年代末期以每 年都以高于 20% 的速度增长， 这些市场销 售的实际 数据对生产制造企业的发展绝对是鼓舞士 气的好消息。从产品本身来 看，一方面， 这些产 品不仅符合中国人的饮食习惯，满足各年 龄层的消费者对美味、填饱 肚子的基本需求， 而且食用方便、价格适中；另一方面，作为 中国人日常主餐食品和传统 节日的必需食品的一 部分，其不可取代的特性也决定了产品稳 定的消费量和旺盛的生命力。 我们可以充满信心地 预测速冻米、面食品行业将成为今后 20 年中国食品行业最具潜力的 行业之一。 2. 行业特征 速冻食品行业属于朝 阳性行业是社会经济发展的必然结果。随 着中国经济的持续、稳 定增长，国民收入的 增加，美味、安全、营养、方便是消费者 选购食品的主要因素