危害分析关键控制点(HACCP)管理 .ppt

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危害分析关键控制点 (HACCP)管理;原则1 :;危 害;危害:;危害类型;生物危害和控制;生物危害;9、要学生做的事,教职员躬亲共做;要学生学的知识,教职员躬亲共学;要学生守的规则,教职员躬亲共守。*** 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。**** 11、一个好的教师,是一个懂得心理学和教育学的人。***** 12、要记住,你不仅是教课的教师,也是学生的教育者,生活的导师和道德的引路人。**** 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇,谁就心想事成。***** 14、谁要是自己还没有发展培养和教育好,他就不能发展培养和教育别人。**** 15、一年之计,莫如树谷;十年之计,莫如树木;终身之计,莫如树人。***** 16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已,而提出新的问题,却需要有创造性的想像力,而且标志着科学的真正进步。*** 17、儿童是中心,教育的措施便围绕他们而组织起来。**** 1、Genius only means hard-working all ones life. (Mendeleyer, Russian Chemist)? 天才只意味着终身不懈的努力。21.5.265.26.202108:3008:30:57May-2108:30 2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒,而是机会之杯。二〇二一年五月二十六日2021年5月26日星期三 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的,但它的果实是甜蜜的。08:305.26.202108:305.26.202108:3008:30:575.26.202108:305.26.2021 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为,半途而废永远不行5.26.20215.26.202108:3008:3008:30:5708:30:57 5、You have to believe in yourself. Thats the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己,这是成功的秘诀。-Wednesday, May 26, 2021May 21Wednesday, May 26, 20215/26/2021 ? ;;中等危害: 潜在迅速扩散** 单核细胞增多性李氏杆菌 spp沙门菌. spp 志贺菌. 大肠杆菌(EEC) 化脓链球菌 ;中等危害: 有限 扩散 蜡状芽孢杆菌 空肠弯曲杆菌 产气荚膜梭状芽孢杆菌 金黄色葡萄球菌 霍乱弧菌, 无-01 ;根据危害程度划???的微生物和寄生虫 (续);食品加工厂对生物危害的控制:;抑制微生物生长;化学危害及其控制;化学危害;化学危害;;;;化学危害的控制(续) ;物理性危害及控制;物理性危害;;来自人和动物的危害因素;确认潜在危害;;;提出正确的问题- A. 原料 ;;;;;;;;关键控制点 (2 #原则);;如果失去控制,是否可能危及健康?;加拿大食品检验局 健康风险评估模型; ;;;;;;关键点控制限值 (原则 #3);原则 3: 确定关键点控制限值 ;;;;;;B. 化学限值;C. 物理限值;;;核实关键限值:;;监督 (原则 #4);原则 4:;监督关键控制点的方法: ;监督的基本类型;纠偏行动 (原则 #5);原则 5: 纠偏行动;四种纠偏行动包括:;四种纠偏行动包括:;核实 (原则 #6);原则 6: 核实;核实HACCP体系的方法;核实 :4种活动;核实:;回顾HACCP体系;审核;核查的好处:;记录保存 (原则 #7);原则 7: 记录保存;;需要保存的记录类别:;记录保存期限:

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