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食品厂实习报告范文 3 篇 实习是一种实践， 目的是让大学生有一个了解社会的学习机会， 接触实际，了解社会。下面是的食品厂实习报告， 希望对您有所帮助。 这次生产实习，通过各种不同工序的学习与操作，对食品企业 的生产与管理有了一个比较全方位的了解，获益匪浅。 一、具有良好的业务能力是基础。我深切体会到，在工作岗位 上，有着良好的业务能力是一种重要的基础能力， 而理论学习是业务 实践的基础，因此，对于我们这些在校的大学生，掌握好牢固的专业 知识就显得尤其重要了。 还有一点就是在进行循环重复的工作中， 不 仅应保持工作的质量及效率，还应具备创新精神。 二、进一步接近社会，接近企业。我比较清楚了解公司企业的 运转情况，更加明白效益是公司、企业追求的目标 ; 更是公司、企业 立足于社会、与他人竞争的本钱。要创造最大的效益，务必降低人力 资源、生产成本努力提高其科技含量。 欢乐家食品公司的新旧杀菌生 产设备生产能力的对比，其道理便可略见一斑。 三、掌握了一定的管理营运理念。无歧视的基础上，合理地以 员工平等条款为基础进行招募、培训、提升人才等，构建一支强而有 力的管理队伍， 才能保障公司的健康正常运转。 欢乐家食品厂方面在 高层次上基本不惜重金， 多渠道挖掘人才到其门下， 促进了其企业的 蓬勃发展。若能引进更多些中层次人才，那将是虎上添翼。 四、比较准确了解了当前食品行业的发展现状与食品质量安全 状况。现在人们的生活水平不断提高了， 对于吃的方面不在只是追求 吃得饱就行了， 而是关心 ___ 吃得安心与放心， 也就是说更多地关心 食品的质量与安全。 所以如何在食品生产中就能从始至终都能按照严 格的卫生规范来加工， 和如何在生产中就能控制住这些对人体产生危 害的因素，那就可需要我们这班人才的了。 食品厂专业实习顺利完成了，但是实习中所见所闻所学所感必 将更好地指导我今后人生的发展，非常感谢 xx 欢乐家食品有限公司 给我提供了这么一个锻炼的平台。 总而言之， 这次实习不但增强了我 的实际动手操作能力， 也让我学到了许多实际的工作经验与知识， 使 我对未来更加充满了信心与勇气。 今年五月份，我来到了哈尔滨市 xxx 食品厂进行实习工作，这 家食品厂是以生产冷饮食品为主， 而我在工厂里主要负责的工作就是 对冰淇淋的整个生产过程的流程进行控制以及成品检验。通过在 xxx 食品厂的实习工作，我学到了许多的东西，而最重要的就是，我个人 的实践能力加强了许多，这是令人欣喜与鼓舞的。 一、生产流程 我发现在冰淇淋的整个生产工艺流程中， 最关键的控制点就是： 混合料的配制 | 、混合料的 杀菌、老化和凝冻这几个方面。 1 、混合料的配制： 混合料在配制时一定要严格按照冰淇淋的配 方领料和称量。同时还要控制好混合料的酸度。因其对成品的风味、 组织状态和膨胀率有很大的关系。 配料设备及工具要进行 ___ 消毒与 清洗，以防成品中理化指标和微生物含量超标。 2 、混合料的杀菌：混合料在杀菌时一定要严格控制温度和时间。 一般采用巴氏杀菌，温度过高或过低均会影响冰淇淋的质量。 3 、老化：经过杀菌后的混合料在进入老化罐后，要对其进行品 尝。老化罐的温度和老化的时间也有其一定的标准。 4 、凝冻：冰淇淋的膨胀率