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一、单选：
C ）
1、 毒性最大的砷的价态是（ A 、
-3 B 、 0 C 、 +3 D 、 +5
2 、痛痛病是由什么金属引起的？（ B ）
A 、砷 B 、镉 C 、汞 D 、铅
3 预防氯丙醇污染的主要措施 (A)
A 、改进生产工艺 B、使用脂肪含量高的物质为原料 C 、使用蛋白质含量低的物质为原
料 D 、生产是温度较高
4 苯并芘由（ C ）个苯环构成
A3 个 B4 个 C5 个 D6 个
5 由于聚对苯二甲酸乙二醇酯（ PET ）树脂在自缩聚过程中要使用（ A ）作催化剂。
A 锑 B 高锰酸钾 C 锰 D 镉
6 过氯乙烯树脂中含有氯乙烯单体，氯乙烯有致癌性，成膜后的氯乙烯单体残留量应控制在
（C ）。
A 1mg/L 以上 B 1mg/L 以下 C 1mg/kg 以下 D 1mg/kg 以上
7 、转基因食品生产过程的核心技术 B ）
（A 、转基因生物的种植 B 、基因工程 C 、转基因食品的加工 D 、转基因食品的储藏
8 、人体内合成亚硝胺的主要场所（ A ）
A 、胃 B 、唾液 C 、膀胱 D、肝脏
9 ．下列不属于食物中毒的是（ B ）
A 、 吃了街边小吃而腹痛腹泻
B、 暴食暴饮后上吐下泻
C 、 饭后不久集体一起上吐下泻、四肢酸软，送入医院洗胃后立即好转
D、 食用蘑菇后出现兴奋、瞳孔扩大、心跳加快的症状
10.河豚体内毒素最重的部位（ A ）
A 、 卵巢 B 肌肉 C 肝脏 D 眼睛
11 、下列说法错误的是（ D ）
A. 同族的食物常具有类似的致敏性，尤以植物性食品更为明显。
B. 食物中的过敏原按来源可以划分为植物性过敏原和动物性过敏原两类。
C.特异性的免疫治疗对于吸入性食物过敏有很好的疗效。
D 食物过敏与遗传因素无关。
12.下列哪类食物是可以通过吸入方式导致食物过敏的（ A ）
A 、鱼 B.花生 C 大豆 D 牛乳
13 、下列哪项不是兽药残留引起的危害（ A ）
A 、间接危害 B 、微生物危害 C 、免疫危害 D 、环境危害
14. 下列哪种属食物中毒的范畴（ C ）
15. 以下食物中毒最为常见的是（ B ）
A. 化学性食物中毒 B.细菌性食物中毒 C. 真菌性食物中毒 D.有毒动物中毒 E.有毒植物
中毒
16. 沙门菌食物中毒的主要食物来源是（ A ）
A 、家畜、家禽 B.海产品 C.人化脓性伤口 D.苍蝇 E.尘埃
17. 金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为（ C ）
A 、高烧 + 腹泻 B.高烧 + 呕吐 C. 呕吐 + 腹泻 D. 不吐不泻 E.呼吸困难
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18. 副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（ D ）
A. 奶类 B.畜禽肉类 C. 蛋类 D.海产品 E.粮豆类
19. 据统计，我国肉毒梭菌食物发病率最高的地区是（ D ）
A. 山东 B.湖北 C.浙江 D.新疆 E.广西
20. 河豚鱼含毒素最多的部位是（ C ）
A. 鱼肉 B.血液和皮肤 C. 卵巢和
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