2011-3FMS试题试题试题.docx

2011年3月FSMS基础试题 一、单项选择题 1.食品安全小组组长的职责是( )。 (A)制定和批准食品安全方针和目标 (B)主持和策划管理评审 (C)与食品安全管理体系有关事宜的外部联系 (D)监督食品安全管理体系的运行 2.通常控制措施的效果依赖于控制措施的实施强度，强度包括( )。 (A)温度、时间 (B)浓度、频次 (C)压力、流量 (D)(A)+(B) 3.糖在糖制品中是( )。 (A)保藏剂 (B)抑菌剂 (C)增稠剂 (D)抗氧化剂 4.食品安全管理体系中的控制措施组合是指( )。 (A)内部审核和前提方案 (B)前提方案和确认 (C)验证和HACCP计划 (D)HACCP计划和前提方案 5.金黄色葡萄球菌最事宜生长的温度是( )。 (A)25-30度 (B)20-30度 (C)35-40度 (D)50-55度 6.在制订食品安全方针时，GB/T22000-2006标准未作要求的是( )。 (A)与组织在食品链中的作用相适宜 (B)与顾客商定的对食品安全的要求 (C)组织的经济效益 (D)法律法规要求 7.当产品在组织的控制之外，已确定为不安全的终产品批应( )。 (A)安全、及时地撤回 (B)只需通知对方，对对方去处理 (C)通知对方就地销毁 (D)以上都可以 8.以下不属于HACCP计划应包含的信息是( )。 (A)关键控制点