饭店成本费用管理概述.pptxVIP

1;2;二、饭店服务成本内容;1、营业成本： 营业成本是指旅游饭店在经营过程中发生的各项直接支出。 （1）餐饮成本 （2）商品成本 （3）洗涤成本 （4）其他成本;2、营业费用 营业费用是指各营业部门在经营中发生的各项费用;3、管理费用管理费用指旅游饭店为组织和管理经营活动而发生的费用以及由旅游饭店统一负担的费用。;7;9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。6月-216月-21Friday, June 11, 2021 10、阅读一切好书??同和过去最杰出的人谈话。15:37:2215:37:2215:376/11/2021 3:37:22 PM 11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。6月-2115:37:2215:37Jun-2111-Jun-21 12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。15:37:2215:37:2215:37Friday, June 11, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。6月-216月-2115:37:2215:37:22June 11, 2021 14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。11 六月 20213:37:22 下午15:37:226月-21 15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。六月 213:37 下午6月-2115:37June 11, 2021 16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已，而提出新的问题，却需要有创造性的想像力，而且标志着科学的真正进步。2021/6/11 15:37:2215:37:2211 June 2021 17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。3:37:22 下午3:37 下午15:37:226月-21 1、Genius only means hard-working all ones life. (Mendeleyer, Russian Chemist)? 天才只意味着终身不懈的努力。21.5.265.26.202108:3008:30:57May-2108:30 2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二一年五月二十六日2021年5月26日星期三 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。08:305.26.202108:305.26.202108:3008:30:575.26.202108:305.26.2021 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行5.26.20215.26.202108:3008:3008:30:5708:30:57 5、You have to believe in yourself. Thats the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Wednesday, May 26, 2021May 21Wednesday, May 26, 20215/26/2021 ? ;9;固定成本、变动成本;11;机会成本;边际成本 ;14;15;16;17;18;19;20;21;22;23;24;举例： 某饭店有客房168间，每间平均房价400元，平 均出租率为60%，目标利润1030万元，营业税 及附加税率5.56%，问每间客房每天的标准成本 是多少？ 标准成本=400×（1- 5.56% ）-(1030/ 60%)=;标准成本控制法的步骤 （1）制定标准成本（费用） （2）进行成本差距分析 （3）对成本差距实施管理 ;食品原料差距分析图 ;人工费差距分析图 ;食品材料差异公式： ①=实际价格×实际耗用量 ②=标准价格×实际耗用量 ①－ ②=用于价格因素的差异 ③