食用菌工厂化生产及深加工项目计划书.docxVIP

国家鼓励发展产业项目 食用菌工厂化生产及深加工项目 计划书 2021 年 2 月 国家鼓励发展产业项目 1 食用菌工厂化生产 1 及深加工项目 1 计 1 划 1 书 1 前言 4 项目背景 4 项目产品概要 5 项目优势和难点 8 项目优势 8 符合国家鼓励类发展产业，是实现工业化生产的有效途径之一。 8 变废为宝，实现了农业产业的可持续性发展。 8 市场前景广阔，效益显著，属高利润大前景的朝阳农业产业。 10 全过程无公害栽培，品质优良，是绿色食品。 11 技术先进，菌种优良，领先于同行业。 11 项目难点 11 项目目的、内容及目标 12 3.1 项目目的 .................................................................................................................................. 12 3.2 项目内容 .................................................................................................................................. 12 3.3 项目目标 .................................................................................................................................. 12 3.4 项目产品计划 13 项目产品市场分析 13 金针菇市场分析 13 杏鲍菇的市场分析 14 工厂化生产食用菌市场分析 14 工厂化生产食用菌价格走势分析 14 食用菌深加工产品市场分析 15 国内工厂化生产企业现状 16 金针菇工厂 16 杏鲍菇工厂 17 菌类保健食品和即食食品厂 17 项目实施 18 项目建设 18 原料市场简析 18 产品技术路线和工艺流程 18 其他注意事项 20 项目投资与收益 20 项目投资分析 20 项目收益分析 21 项目风险分析 22 9 总结 23 综上所述，利用 3 年左右的时间，投资 5 亿人民币，在我市建设食用菌生产基地及保健品加工工厂 和食用菌即食产品加工工厂的项目是可行的。 23 前言 项目背景 近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以 7-10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达 20%左右， 并保持良好的增长态势。 由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、 低脂肪、高维生素、低热量的特点， 含有丰富的无机盐类和可食性纤维素， 富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老 等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织 倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。通过近十 年的发展，我国食用菌产业已初步形成干鲜品、深加工食品、医药保健品等多个消费产 业，涉及农业、林业、畜牧业、生物产业、食品工业（罐头加工） 、制药等多个领域。整体讲，我国食用菌产业市场正逐步趋向完善发展。 2021 年食用菌销量达到 2000 万吨，销售收入近 1200 亿元，增长率超过 30%，从 业人员达到近 8000 万人；已经创造出了惊人的经济、社会价值，显示出了极大的发展 潜力。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。 21 世纪的食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有广阔的发展前途。因此，开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。 贵州发展食用菌生产及深加工具有得天独厚的优势： 一是贵州适合种植食用菌的栽 培材料十分丰富。 目前大量栽培食用菌的基质主要以富含木质素和纤维素的农作物副产品为主，如稻草、木屑、玉米秆、玉米芯等，贵州每年农业生产废弃大量的稻草、玉米秆，其他经济植物副产品（茎、叶、荚、壳）和加工下脚料（渣、饼）没有得到有效的 利用；二是贵州气候条件好，属亚热带高原季风湿润气候区域，年平均气温 16℃-20℃， 高、中、低温型食用菌品种都能种植；三是本省目前没有食用菌深加工厂。 工厂化周年栽培食用菌是近年来迅速发展起来的现代化食用菌生产技术， 其特点是通过对食用菌生长所需的温度、湿度、通风、光照等条件进行人工智能控制，按照工业 产品的标准进行全年生产，从而实现食用菌的规模化、集约化、标准化、周年化生产， 把食用菌产业逐渐变为工厂化、机械化生产。周年生产使周年供应