超市生鲜商品损耗控制课件.ppt

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2021-06-26 发布于广东
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超市生鲜商品损耗控制课件.ppt

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生鲜商品损耗率控制标准生鲜损耗率计算方法：损耗率 = 实际损耗金额 / 销售总业绩额 *100% 因此唯有加大销售总业绩额或减少实际损耗金额，才能真正降低损耗。生鲜商品损耗率控制标准生鲜果蔬品类损耗率标准品类区域华南大区西北区西南区重庆区华北区基准毛利率 19.80% 19.80% 18.80% 19.80% 16.80% 果蔬损耗率隐形损耗丢弃率率 3.20% 3.20% 3.20% 3.20% 3.20% 1.00% 1.00% 1.00% 1.00% 1.00% 预算毛利率降价率 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 9.60% 9.60% 8.60% 9.60% 6.60% 备注：以上 3 种损耗率标准为各区域损耗率上限（超过此上限必须解释说明），丢弃率 = 报损率！预算毛利率 = 基准毛利率 - 丢弃率 - 隐形损耗率 - 降价率！生鲜商品损耗率控制标准生鲜熟食品类损耗率标准品类区域华南大区基准毛利率 26.90% 熟食损耗率隐形损耗丢弃率率 3.00% 2.00% 预算毛利率降价率 5.00% 16.90% 西北区西南区重庆区华北区 25.80% 25.90% 23.50% 27.80% 3.00% 3.00% 3.00% 3.00% 2.00% 2.00% 2.00% 2.00% 5.00% 5.00% 5.00% 5.00% 15.80% 15.90% 13.50% 17.80% 备注：以上 3 种损耗率标准为各区域损耗率上限（超过此上限必须解释说明），丢弃率 = 报损率！预算毛利率 = 基准毛利率 - 丢弃率 - 隐形损耗率 - 降价率！生鲜商品损耗率控制标准生鲜面包品类损耗率标准品类面包损耗率区域华南大区西北区西南区基准毛利率 52.00% 45.80% 49.80% 丢弃率 4.50% 4.50% 4.50% 隐形损耗率 3.00% 3.00% 3.00% 降价率 5.00% 5.00% 5.00% 预算毛利率 39.50% 33.30% 37.30% 重庆区华北区 43.80% 45.80% 4.50% 4.50% 3.00% 3.00% 5.00% 5.00% 31.30% 33.30% 备注：以上 3 种损耗率标准为各区域损耗率上限（超过此上限必须解释说明），丢弃率 = 报损率！预算毛利率 = 基准毛利率 - 丢弃率 - 隐形损耗率 - 降价率！生鲜商品损耗率控制标准 08 年生鲜鲜肉品类损耗率标准品类区域基准毛利率鲜肉损耗率隐形损耗丢弃率率预算毛利率降价率华南大区西北区西南区重庆区华北区 17.6% 15.14% 14.14% 16.20% 18.92% 2.40% 2.40% 2.40% 2.40% 2.40% 0.50% 0.50% 0.50% 0.50% 0.50% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 6.00% 8.70% 6.24% 5.24% 7.30% 10.02% 备注：以上 3 种损耗率标准为各区域损耗率上限（超过此上限必须解释说明），丢弃率 = 报损率！ 08 年预算毛利率 = 基准毛利率 - 丢弃率 - 隐形损耗率 - 降价率！生鲜商品损耗率控制标准生鲜水产品类损耗率标准品类区域华南大区西北区西南区重庆区华北区基准毛利率 16.80% 18.90% 15.83% 15.20% 18.90% 水产损耗率丢弃率 2.40% 2.40% 2.40% 2.40% 2.40% 隐形损耗率