阶段复习(一)导学案.pdfVIP

精品文档 1. 说明果酒和果醋制作的原理 , 设计制作果酒和果醋的装置。 2. 以制作腐乳为例 , 了解传统发酵技术的应用 , 说明腐乳制作过程的科学原理。 3. 根据实验流程示意图和提供的资料 , 设计实验步骤 , 尝试腐乳制作的过程 , 理解实验变 量的控制 , 分析影响腐乳品质的条件。 4. 了解古代劳动人民对发酵技术的应用 , 养成细心严谨的科学态度。 5. 了解泡菜制作的原理和方法 , 尝试制作泡菜。 6. 了解亚硝酸盐对人体的危害及测定其含量的原理 , 尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐 的含量变化 , 讨论与此相关的食品安全问题。 7. 理解无菌操作与微生物的分离与培养。 8. 理解细胞的全能性 , 简述植物组织培养的概念和过程 , 描述人工种子的结构。 9. 创设问题情境 , 在质疑、探究中培养学生独立思考和推理判断的能力。 一、 与传统发酵技术有关的几类微生物的比较 项目 酵母菌 醋酸菌 毛霉 乳酸菌 生物学分类 真核生物 原核生物 真核生物 原核生物 生活方式 异养兼性厌氧 异养需氧 异养需氧 异养厌氧 适宜生长温度 20 ℃左右 30~35 ℃ 15~18 ℃ 室温 主要生殖方式 出芽生殖 二分裂生殖 孢子生殖 二分裂 主要用途 酿酒、发面 酿醋 制作腐乳 制作酸奶、泡菜 二、传统发酵技术的应用 三、微生物的培养与应用 . 精品文档 四、植物的组织培养 1. 果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作原理分别是什么 ?果酒、果醋制作过程中防止杂菌污 染的措施有哪些 ? 2. 消毒和灭菌有何不同 ? 3. 统计菌落数目的方法有哪些 ?请简要说明。 4. 什么是脱分化 ?什么是再分化 ?什么是外植体 ? 5. 根尖分生组织和愈伤组织有什么异同 ? 6. 植物组织培养技术与花药培养技术的异同点 ? 知识点一 : 果酒、果醋及泡菜的制备 1. 果酒制果醋的流程如下 : 挑选葡萄 → 冲洗 →榨汁 →酒精发酵 →醋酸发酵 →果醋。右图 是果酒制果醋的发酵装置。 (1) 用该发酵装置能否顺利进行实验 ?为什么 ? (2) 试写出甲中发生的反应式。 (3) 甲、乙装置中含有的微生物分别是什么 ? 甲、乙中的温度应分别控制的范围是多少 ? (4) 若发现甲、乙装置内温度有所上升 , 这是什么原因 ?醋酸杆菌将葡萄糖或乙醇转化成 醋酸的意义是什么 ? 2. 下图为制作泡菜实验操作过程 . 精品文档 (1) 发酵坛中的乳酸菌是否指一种菌 ?为什么 ? (2) 加入白酒有什么作用 ? 盐在泡菜制作中有何作用 ? (3)