营养与慢性疾病[4]营养与骨质疏松.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 这似乎可以解释：低钙低蛋白的斑图土著居民骨质疏松症发生率何以仅为高钙高蛋白膳食的白人妇女的1/10。另外资料显示，以肉食为主的因纽特人，由于摄食高蛋白饮食，随年龄增长的骨质减少速度加速，与美国白人相比增加15％～20％。关于高蛋白摄入导致钙丢失的机制尚未完全阐明。有人认为膳食中含硫氨基酸的数量与尿钙排出量有关，降低含硫氨基酸摄入可以明显减少尿钙的排出。 日本黑田等做的狗肠管实验表明：组氨酸、甘氨酸、精氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、缬氨酸促进钙吸收，而苏氨酸、谷氨酰胺、天冬氨酸则阻碍钙吸收；而日本有学者认为碱性氨基酸可促进钙吸收，而酸性氨基酸抑制钙吸收。 * * * * 4.氟由于其抗龋齿作用而被确定为人体必需的微量元素，人体内氟有95％分布于骨组织中。适量的氟摄入能促进钙、磷在骨基质的沉积，有利于骨钙化，骨强度增加；但过量摄入反而有害，因为钙随氟大量沉积于骨骼，造成血钙下降，PTH分泌升高，引起骨脱钙，使骨变得松脆，易发生骨折。 5.铜缺乏可使骨质变薄，骨骺软骨变宽，同时使铜依赖酶(赖氨酸氧化酶)活性降低，影响胶原和弹性蛋白的交联，造成胶原纤维生成障碍，不利于骨形成。锰缺乏可使骨骼畸形，软骨营养不良，骨髓生长延缓，长骨变短、变粗，关节增大，总之与骨代谢和骨质疏松的发生有关。