各类食品的微生物检验.pptVIP

  1. 1、本文档共19页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
* 学习文档 LOGO Company Logo Company Logo Company Logo Company Logo Company Logo Company Logo Company Logo Company Logo Company Logo Company Logo Company Logo 各类食品的微生物检验 学习文档 w 学习文档 1 2 4 4 GB/T4789.17-2003 肉与肉制品检验 GB/T4789.17-2003 肉与肉制品检验 GB/T4789. 26-2003 罐头食品商业无菌检验 GB/T4789.18-2003 乳与乳制品检验 3 5 1 GB/T4789.19-2003 蛋与蛋制品检验 GB/T4789.20-2003 水产食品检验 GB/T4789.17-2003 肉与肉制品检验 w 学习文档 1. GB/T4789.17-2003 肉与肉制品检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 w 学习文档 采样:采样量150g-250g,各类样品不同有具体要求; 要求:立即送检/注意冷藏保存/不得添加任何防腐剂 培养基和试剂:同各种菌检验的标准 检验方法:按照各种菌的标准执行 GB 4789.18—2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验 National food safety standard Food microbiological examination: Milk and milk products 2010-06-01 实施 w 学习文档 4 采样方案 5 检样的处理 6 检验方法 6.1 菌落总数:按 GB 4789.2 检验。 6.2 大肠菌群:按GB 4789.3 中的直接计数法计数。 6.3 沙门氏菌:按GB 4789.4 检验。 6.4 金黄色葡萄球菌:按GB 4789.10 检验。 6.5 霉菌和酵母:按GB 4789.15 计数。 6.6 单核细胞增生李斯特氏菌:按GB 4789.30 检验。 6.7 双歧杆菌:按GB/T 4789.34 检验。 6.8 乳酸菌:按GB 4789.35 检验。 6.9 阪崎肠杆菌:按GB 4789.40检验。 不同的乳品采样方案和检样处理方法不同 w 学习文档 GB/T 4789.19-2003 蛋与蛋制品检验 Examination of egg and egg products 总则 菌落总数测定 大肠菌群测定 沙门氏菌检验 志贺氏菌检验 /superzhunier5/pic/item/f64b8a1d0d5d88.jpg w 学习文档 GB/T 4789.20-2003 水产食品检验 Examination of aquatic product foods 总则 菌落总数测定 大肠菌群测定 沙门氏菌检验 志贺氏菌检验 副溶血性弧菌检验 金黄色葡萄球菌检验 霉菌和酵母计数 w 学习文档 w 学习文档 w 学习文档 w 学习文档 w 学习文档 GB/T4789.26-2003 罐头食品商业无菌检验 w 学习文档 w 学习文档 w 学习文档 罐头等包装食品控制肉毒毒素产生的措施 能够抑制A、B、E及F型肉毒梭菌的芽孢出芽和产生毒素的条件: 高压120℃ 5min 以上(高压灭菌); pH≦4.6 (酸化食品) 水分活度≦0.85 (干制品) 盐分含量≥20% (腌渍食品) 巴氏杀菌+冷藏(蟹肉及鱼糜制品) 干燥+冷藏 上述多种方式联合 w 学习文档 w 学习文档 w 学习文档 2 学习文档 GB/T4789.33-2003 粮谷、果蔬类食品检验 学习文档 LOGO Company Logo Company Logo Company Logo Company Logo Company Logo Company Logo Company Logo Company Logo Company Logo Company Logo Company Logo *

文档评论(0)

158****0219 + 关注
实名认证
文档贡献者

请付费阅读确认后再下载,谢谢。

1亿VIP精品文档

相关文档