公共营养师基础知识知识点整理.pdf

一、公共营养师职业道德 1. 道德是内在的、非强制性的特殊行为规范。 2. 职业道德的特点：行业性，连续性，实用性及规范性，社会性和时代性。 3. 社会主义职业道德的基本规范： 爱岗敬业、 诚实守信、 办事公道、 服务群众、 奉献社会。 4. 社会主义职业道德确立了以为人民服务为核心， 以集体主义为原则， 以爱祖国、爱人民、 爱劳动、爱科学、爱社会主义为基本要求，以爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群 众、奉献社会为主要规范和内容，以社会主义荣辱观为基本行为准则。 5. 公共营养师职业守则： （1）遵纪守法， 诚实守信， 团结协作； （2 ）忠于职守， 爱岗敬业， 钻研业务； （3）认真负责， 服务于民， 平等待人； （4 ）科学求实， 精益求精， 开拓创新。 注：职业守则没有对职业 目标 进行要求 6. 职业的本质是承担特定的社会责任；职业的目的是获取报酬。 二、医学基础 1. 细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。 2. 人体四大基本组织：上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。 3. 人体九大系统：运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌、感觉器官。 4. 两次生长发育高峰：婴儿期和青春期。 5. 孕期生理性贫血： 是指孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致， 导致血红蛋白浓度、 红 细胞比容和红细胞计数均下降，形成血液的相对稀释的现象。 孕早期和孕末期≤ 110g/L ，孕中期≤ 105g/L 。 6. 孕期体重增加 孕前体重超过标准体重 120%，孕期体重增加 7~8kg 为宜； 孕前体重正常，不计划哺乳，孕期增重 10kg 为宜； 孕前体重正常，计划哺乳，孕期增重 12kg 为宜； 青春期怀孕或体重低于标准体重 10%，孕期增重 14~15kg； 双胎妊娠女性，孕期体重增加目标 18kg。 7. 初乳是指分娩后 5 天内分泌的乳汁，含有多种抗体。 哺乳前 6 个月平均每天泌乳量为 750ml 。 8. 前半岁体重 kg=出生体重＋月龄× 0.6 后半岁体重 kg=出生体重＋ 3.6 ＋（月龄 -6 ）×0.5 2 岁后体重 kg=年龄× 2＋8 （出生体重约为 3.2kg ） 9. 新生儿身长 50cm 1 岁时 75cm 2 岁后身长 cm=年龄× 7＋75 10. 20 颗乳牙出齐不应迟于 2.5 岁。 6 岁左右开始萌出恒牙。 11. 孕妇的生理特点： （1）内分泌改变 雌孕激素、 甲状腺素、 胰岛素。 （2 ）消化功能改变 胃 排空延迟、早孕反应、营养素吸收量增加。 （3 ）血液容积及血液成分改变 孕期生理性 贫血。 （4 ）肾功能改变 有效肾血浆流量及肾小球率过滤增加，妊娠尿糖。 （5）孕期体 重增加。 12. 老年人的生理特点：⑴代谢功能降低 合成代谢降低，分解代谢增高，老年人的基础代 谢降低 15%~20%。⑵消化系统功能减退 ⑶体成分改变 瘦体组织减少而脂肪组织增加， A 肌肉萎缩。 B. 身体水分减少。 C. 骨矿物质减少，骨质疏松。⑷器官功能改变 A. 肝肾 功能降低 B. 胰腺分泌功能下降。 C.免疫功能下降。 D.心血管疾病发生率升高。 三、营养学基础 1. 五大类营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素。 2. 体温每升高 1℃，基础代谢率约增加 13%。 3. 膳食营养素参考摄入量 （DRIs）包括四项内容： 平均需要量 （EAR）、推荐摄入量