公共营养师理论知识鉴定要素细目表二级.pdf

上海市职业培训研究发展中心 《公共营养师》（二级）理论知识鉴定要素细目表 《公 共 营 养 师 》 （二 级 ） 理 论 知 识 鉴 定 要 素 细 目 表 职业（工种）名称 公共营养师 等级 二级 职业代码 鉴定点代码 分数 重要 序号 名称·内容 备注 章 节 目 点 系数 系数 1 膳食调查和评价 1 1 食物摄入量调查 1 1 1 频率法膳食调查表设计 1 1 1 1 1 食物频率法概念 2 1 1 1 2 食物频率法调查表的设计原则和内容要点 3 1 1 1 3 定性调查表 4 1 1 1 4 定量调查表 5 1 1 1 5 问卷的设计方法 6 1 1 1 6 问卷的可靠性、有效性分析 7 1 1 1 7 食物频率法调查表设计的步骤与方法 8 1 1 1 8 食物频率法调查表设计注意事项 1 1 2 食物频率法膳食调查 9 1 1 2 1 食物频率法应用原则 10 1 1 2 2 食物频率法的特点 11 1 1 2 3 食物频率法的技术要点 12 1 1 2 4 食物频率法调查的步骤与方法 13 1 1 2 5 食物频率法调查的注意事项 1 2 膳食营养素摄入量计算 1 2 1 食物频率法定性资料分析 14 1 2 1 1 个体食物频率法定性调查特点和数据形式 15 1 2 1 2 个体食物频率法定性计算与评价 16 1 2 1 3 群体定性频率法膳食调查数据特点 17 1 2 1 4 食物消费率的计算 18 1 2 1 5 人群归类与摄入频率的折算方法 19 1 2 1 6 个体与群体定性计算的差别 1 2 2 定量频率法摄入量的计算 20 1 2 2 1 定量频率法膳食调查资料和数据 21 1 2 2 2 定量资料的计算方法 22 1 2 2 3 计算软件知识 23 1 2 2 4 定量法技术要点 第 1 页 共 12 页 上海市职业培训研究发展中心 《公共营养师》（二级）理论知识鉴定要素细目表 1 3 膳食营养分析和评价 1 3 1 膳食资料的分析和评价 24 1 3 1 1 定性资料分析的基本方法 25 1 3 1 2 定性资料的分析过程 26 1 3 1 3 定性和定量数据的结果分析 27 1 3 1 4 膳食营养素参考摄入量的综合应用方法 28 1 3 1 5 膳食营养调查结果分析与评价步骤 1 3 2 食物频率法调查报告撰写 29 1 3 2 1 群体食物频率法调查报告的基本内容 30 1 3