公共营养师培训计划.pdf

竭诚为您提供优质文档 / 双击可除 公共营养师培训计划 篇一：公共营养师培训计划与教学大纲 《公共营养师培训教学计划及教学大纲》第一章：培训 计划 一、培训对象： 从事或准备从事本职业的人员。 二、培训目标： 学员通过培训，系统的学习职业道德基本知识，医学基 础知识，营养学基础知识，人群营养基础知识，食物营养与 食品加工基础知识，食品卫生基础知识，膳食营养指导营养 教育和社区营养管理基础知识及相关法律法规知识，能成为 餐馆酒楼、快餐公司、营养餐公司，各类食品、饮料、保健 品公司， 部队、 院校、 厂矿、 机关单位、 民航、铁路、 医院、 养老院等机构提供科学的膳食设计或指导；从事食物选择、 食谱编制、营养评价，营养教育和管理工作，开展营养配餐 工作，提供咨询，并传授烹饪原理知识、食品营养知识；从 事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播， 第 1 页 共 3 页 促进社会公众健康的职业技术人员。 三、培训内容： （1）医学基础知识 （2 ）常见烹饪原料的基础知识； （3 ）基础营养学知识； （4 ）食品安全及食物中毒及其预防； （5 ）餐饮成本核 算知识； （6 ）有关法律知识与职业道德； （7 ）营养配餐的准备； （8 ）营养食谱的制定：中国膳食结构模式；不同人群 的营养需求及食谱设计；不同宴席的食谱设计；常见疾病饮 食治疗及饮食禁忌等。 （9 ）营养餐的制作。 （10）膳后总结。 （11）营养计算软件的应用。 第二章：培训教学大纲： 一、学校公共营养师理论知识课程设置 二、学校公共营养师技能知识课程设置 二、学校公共营养师技能知识课程设置 篇二：公共营养师培训教学计划 一、公共营养师理论知识课程设置 全天授课时间早 8 ：3017 ：00 二、公共营养师技能知识课程设置 全天授课时间早 8 ：3017 ：00 二、公共营养师技能知识课程设置 全天授课时间早 8 ：3017 ：00 第 2 页 共 3 页