公共营养师三级理论知识试卷.pdf

心理咨 询师 培 训心理咨 询 中心营养咨询 中心 职业技能 鉴定国家 题库统 一试卷 公共营养师三 级理论 知识试 卷 注意事 项 1.考试时间 :90 分钟 2.请首先按要求在 试卷和答 题卡的 标封 处填写你的姓名准考 证等信息。 3.请仔 细阅读 各种 题 目的回答要求 ,在答 题卡上填写你的答案。 4.不要在 试卷上乱写乱画 ,不要在 标封区填写无关内容。 一二总分 得分 得分 评分人 一、单项选择 (第 1—— 100 题。选择 一个正确的答案 ,将相 应 的字母填入 题 内的括号中 ,并将答 题卡上相 应 的 字母涂黑。每题 0.8 分。满 分 80 分。 1. 关于道德的 说法中 ,正确的是 ( A. 人类道德是主 观思考的 产物 ,没有客 观依据 B 道德是 调节 人与人之 间关系的特殊行 为规 范 C.道德同法律一 样,必须在外在 规范的 约束下才能 发挥 作用 D.每个人各有各的道德 观念, 以共同道德要求他人是不正确的 2. 营养 师在进行健康教育活 动 中,下列哪种 说法符合 职业道德 ( A. 为 了引起大家的重 视可适当夸 张,信口开河 B. 为 了达到活 动的运作 维持 ,可适当推荐保健品 C.讲座方式可以五花八 门,讲授内容可以适当 扩展 D.语无伦次,凭空捏造案例 ,吓唬群众 3. 下列不属于社会主 义道德基本 规范的是 ( A. 爱岗 敬业 B.诚实 守信 C.服务群众 D.开拓 创新 4. 下列不属于 职业道德的特点的是 ( A. 稳定性 B.实用性 C.规范性 D.行业 性 5. 公共 营养师在工作中 ,应该 以(为工作核心 ,时刻为服 务对象着想。 A. 集体主 义 B.爱 国主义 C.为人民服 务 D.社会主 义 6. 营养 师在进行饮食行 为与健康的宣教 过程中 ,不能采取 (的方法 A. 讲授 B.演讲 C.以促销为 目的曾送保健品 D.参观实验 7. 上消化道是指 (。 A. 从空腔到空 肠 B.从口腔到食道 C.从口腔到胃 D.从口腔到十二指 肠 8. 人每天大 约分泌 (,唾液的主要作用是湿 润食物、水解碳水化合物、解毒等 ,所以吃 饭 时应细嚼慢咽。 A.1000-1300mL B.1100-1400mL C.1200-1500mL D.1300-1600mL 9. 脂肪吸收大部分是 发生在 ( A. 空肠 B.回肠 C.十二指 肠 D.大肠 10. RNA 是以下列哪 项为基础 制定的 ( A.AI B.UL C.RDA D.EAR 11. 以下对 适宜摄入量 (AI 的解释,(是错误的。 A 相当于 过去的 RDA B.是通 过观察或 实验获 得的健康人群某种 营养素的 摄入量 C.如长 期摄入超 过 AI, 则有可能 产 生毒副作用 D.AI 的准确性不及 RNI,其数值可能高于 RNI 12. 碳水化合物的特殊 动 力作用 约消耗本身 产生能量的百分比是 ( A.4-5% B.5-6% C.6-7% D.7-10% 13. 下列属于必需氨基酸的是 ( A. 苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬 氨酸 B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏 氨酸 C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖 氨酸 D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬 氨酸 14. 半胱氨酸在体内可由哪种氨基酸 转化而成 ( A. 色氨酸 B.赖氨酸 C.苯丙氨酸 D.蛋氨酸 15. 被广泛用于 评 价婴幼儿食品蛋白 质 的指标是 ( A. 蛋白 质表现 消化率 B.蛋白 质生物价 C.蛋白 质功效比 值 D.蛋白 质净利用率 16. 如果测 定 25 克某食物中的含氮量 为 1.9,则该 食物中含蛋白 质为 ( A.3.8% B.11.88% C.2.97% D.23.75% 17.