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公共营养师资格考试基础知识试题及答案
注意事项
1、考试时间： 90 分钟。
2、按要求在答题卡上填您的姓名和身份证号及所在单位。
一、单项选择题（ 1-40 题，每题 1 分，共 40 分。每小题只有一个最恰当的答案）
1、职业道德是同人们（ A ）精密联系的具有职业特征的道德准则。
A、职业活动 B 、日常生活 C 、学习活动 D 、饮食习惯
2、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（ C ）。
A、单纯蛋白质 B 、结合蛋白质 C 、半完全蛋白质 D 、不完全蛋白质
3、蛋白质的卡价为每克（ B ）
A、4KJ B 、16.7KJ C 、9KCAL D 、37.6KJ
4、成年人碘的摄入量为每天（ B ）
A、100 μg B 、150 μg C 、200 μg D 、250 μg
5、粮食和豆类混合食用，主要是考虑（ D ）
A、增加食物中磷的吸收 B 、蛋白质的拮抗作用
C、增加非必需氨基酸含量 D 、蛋白质的互补作用
6、成人脂肪供能比不高于总能量的（ C ）
A、20% B 、25% C 、30% D 、35%
7、亚油酸为（ B ）系列不饱和脂肪酸。
A、n-3 B 、n-6 C 、n-9 D 、n-20
8、膳食补钙的最佳来源为（ A ）
A、豆类 B 、绿色蔬菜 C 、奶类 D 、海产品
9、蛋白质元素组成的特点之一为含有（ C ）
A、碳 B 、钙 C 、氮 D 、磷
10、体内可合成的维生素为（ D ）
A、维生素 A B 、维生素 B1 C 、维生素 C D 、维生素 D
11、维生素 E 的主要来源是（ B ）
A、水果 B 、植物油 C 、蛋类 D 、豆类
12、维生素 B1缺乏可引起（ C ）
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A、瘌皮病 B 、佝偻病 C 、脚气病 D 、克汀病
13、中国成人男性锌的 RN为（C ）
A、10.5mg/d B 、12.5mg/d C 、15.5mg/d D 、18.5mg/d
14、视黄醇含量最多的食物是（ B ）
A、谷类 B 、内脏尤其是肝脏 C 、蔬菜 D 、肉类
15、中国居民成年男子的钙的 AI 为（ C ）
A、1200mg/d B 、1000mg/d C 、800mg/d D 、600mg/d
16、下列碳水化合物中（ A ）为单糖
A、果糖 B 、麦芽糖
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