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学校食堂食品安全自查与报告制度
一、 目的
为了我食堂保证食品质量以及食品安全， 特制定食品安全自查管
理制度，保证落实食品安全主体责任。
二、 适用范围
适用于食堂内与食品安全有关的管理层及各职能部门和有关人
员。
三、 职责
1、学校食堂食品安全工作实行校长（园长，下同）负责制，校
长为食品安全自查第一责任人。 校长定期组织召开学校食堂食品安全
专题会议，定期组织食堂食品安全检查， 强化食品安全风险防控措施，
及时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。
2 、 食品安全管理员全面负责食品安全自查实施活动。
四、自查内容
自查内容包括学校食堂食品安全管理制度、 从业人员管理、 环境
卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗
消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等。
五、自查要求
1 、自查频次：本食堂实施月度自查。
2 、当有下列情况时，需追加食品安全自查：
（1）发生了严重食品安全问题；
（2）师生及家长有重大投诉；
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（3）监管部门检查发现重大问题。
3、学生在校期间，填写《学校食堂食品安全月度自查表》。
4 、自查发现食品安全事故潜在风险的应当及时报告市食品药品
监督管理部门，及时整改，并作好记录。
5、建立学校食堂食品安全管理档案，及时将《学校食堂食品安
全月度自查表》 和食品药品监督管理部门检查记录归档管理， 以备检
查。
6、及时将自查情况在食堂餐厅醒目位置或学校网站公布。
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