生鲜供应链现状与发展方向分析.pdfVIP

For per ｓｏnal us ｅ onl ｙ ｉn study an ｄ res ｅarch； ｎot ｆor ｍerc ｉa ｌ u ｓe 生鲜供应链现状与发展方向分析 中国超市经营生鲜商品已经有五年时间了，超市经营生鲜区已经普及 ,经营得现状喜忧参半，忧 得就是基本管理问题较多 ,一些企业不得要领，总感觉做不起来；喜得就是超市经营生鲜产品得未来 发展趋势已不可逆转。 在发达国家 (美、德、 日等 )相当部分农产品就是通过连锁超市与食品商店销售 得，中国随着人民消费水平得提高 ,超市生鲜经营成为农产品销售得主渠道也就是必然趋势 . 一、农产品流通现状分析 For pe ｒs ｏnal ｕse only i ｎ s ｔudy an ｄ research; nｏt ｆor mercial us ｅ 1、生鲜供应链 中国就是一个农业大国 ,在入世之后得国际市场上，我国农产品中得粮、油、棉、糖等大宗品种 处于比较劣势 ,生产成本明显高于国际市场价格 ;而劳动密集型得农副产品则有相当大得数量与价格 比较优势，这些品种恰恰就是超市生鲜经营得几个主要品类 ,如果蔬、肉类、禽蛋与水产品等 ,这也就 是生鲜供应链得主要物流与研究对象。 农业产前环节— -产中环节——产后加工环节— -流通环节— - 消费环节 For ｐersonal use only in s ｔu ｄy a ｎd r ｅsea ｒch; ｎo ｔ ｆo ｒ me ｒcia ｌ ｕse 农业产前环节：种苗业、饲料业、信息指导、产品规划 农业产中环节 :田间管理、技术指导、农用物资、肥料业 农业产后加工环节：品级分类、商品化加工、包装加工、保鲜加工、储存加工、食品加工 农产品流通环节：渠道规划、网点布局、冷链流通技术、产销地市场建设 农产品消费环节 :品种品质提供、消费引导 农产品产业链包括农产品从种苗培育到大田管理、农畜产品加工、保鲜直至流通、市场销售等 所有环节与整个流程，在农业产业链主线上得各个环节都与其她许多产业相关联，而农业科技、农 业信息与标准化等基本要素又影响着农业产业链得始终 ,最终形成了一个以农业生产为主线得网状 分布 .它所追求得就是多种形式形成系统内部有机结合、相互促进与利益互补机制，实现资源优化配 置得目标。 生鲜供应链与农产品产业链所涉及领域基本相同， 但生鲜供应链就是以农产品产后加工、 流通与消费为主要研究对象 ,就是农业产业链得下游或末端。 2 、农产品流通环节现状 ① 农产品流通三级市场 近年来，国家加大了农产品流通三级市场建设 ,即农产品产地批发市场、销地批发市场与零售农 贸市场 .在国家鼓励与市场调节之下，大规模得农产品常温物流或自然物流正在逐步形成，但区域内 农产品综合物流配送体系尚未成型 ,网络分布不够均衡，农产品大宗物流与连锁超市生鲜区之间未能 有效衔接，农产品得冷链物流还没有出现。 ② 农产品流通产业政策 目前得市场架构与国家得相关流通产业政策有关，现在我国各级政府鼓励、支持得“菜篮子工程” 中承担零售环节流通得主渠道仍然就是传统得农贸市场或肉菜市场。 例如： 平均每 2— 3 万人规划设 置一个 20 ００-25 ０0 平方米得农贸市场 ,每个农贸市场服务半径约５０ 0 米。现有农贸市场虽然购物 环境与卫生条件较差，只经营未经加工得生鲜初级产品，但由于商贩享受低成本包税经营，这就在 商品价格上具有竞争优势，从而迎合了部分传统消费观念与购物行为。 从我国农产品市场结构瞧 ,大规模农产品批发市场得建立，局部实现了农产品不同地域及不同季节 得调剂与互补，但还停留在初始原材料性农产品得集散与销售上 , 由于常温状态下得初级农产品保鲜 困难，损耗量大 ,反之又给季节性与区域性调配带来无效物流与诸多不