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可修改文档 PAGE 页码页码/NUMPAGES 总页数总页数 [可编辑word，精品文档，多多支持] 卤类商品的加工流程 卤水的配制 A、卤水配制的原料：药材：八角、茴香、桂皮、丁香、沙姜、罗汉果、豆蔻、香叶等。. 调味料：盐、味精、白糖、冰糖、高粱酒等。. 汤料：猪骨、鲜鸡等。. B、卤水配制的方法：一、将猪骨、鲜鸡等放入锅中煲至沸水，剔除表面的血沫，再煲2小时左右，制成卤水的汤汁。 二、药材按一定的比例配成药材包，用纱布包起来，放入汤料中煮。 C、卤水的配方标准操作以广州的